U polu d'arrudu hè un pozzu biancu, aromaticu, usatu per spuntarii salsi, zuppi, è altri alimentari. U polu di Arrowroot hè cumpostu di fèceschi extracted da parechji tuberi tropichevuli, cum'è a pianta d'arba è cassava. Certi cunghjunghjini inveci di qualità di ricerca di qualità di ricerca cancia ancu cuntenendu fèciu di patata, cusì sceglite di leghje e listari d'ingredienti.
Utilizà in cucina
Arrowroot pulee duverà u prugrammu di l'ingrossu di a farina di granu è perchè ùn cuntene nudda prutezione, u palcuscenu hè senza glutine.
A diferencia de maicena , pozo de arruela crea un gel perfectamente transparente y no se descompone cuando se combina con ingredientes ácidos como jugo de fruta. Arrowroot pò esce à a congelazione, mentri chì e misure engreschiati da a machina di fugliale tendenu à scunvià dopu a chjar è di scuperta.
Cumu hè utilizatu
Perchè a sputichezza pò esce da a mestura acidica, hè eccellenti per i gels di fruttu è di frutti, è i salsi di frutta, cum'è salsa di cranberry o salsicidi acidificati cum'è salsiccia agria . U polu di Arrowroot hè eccellenti per fà u so capimuni bonu casche simplu chì interferiscenu cù a furmazione di grande cristalli di ghiaccio è ùn hè micca affettatu da a congelazione. Ancu si hè bonu per u ghiaccio, u pulverizatu pulaccu ùn hè micca stimatu per aduprà cù altri prudutti di u latte micca glutine cum'è pò pruducia una tessitura chjara o indettavule.
Inghjustificatu à a farina di farinata, a scheletru hè ancu eccezziunale per i sopuli d'esprime, salsi è gravi, è pò esse sustituitu per a machina di granu.
Tips
Cum'è cù a machina di fritteddi, u pezzu pulizieru deve esse mischju cù l'acqua di l'ambient temperature per creà un fugliale prima di aghjunghje à un liquidu caldu. Adding arrowroot powder à un liquidu caldu locu pò causà a molècula di fècula è inghjulazione direttamente è forme agrupà volonté à pudè esse integrata in u liquidu.
U pulverizatu chì si crescita in u sciccareddu pò causà à scumpressà, risultatu in una salsa fina. I misurà di ghjunghje cù pulverizamìlulu solu finu à ch'ella hè ingrossu, è scapene da u calore.
Cumu sustituverà Arrowroot per Cornstarch o Flour
- Arrowroot powder pò esse sustituitu da cornstarch in a maiò parte di ricetti à una ratio di duie cullenade di pezzu di pezzu per ogni cullizzioni di cornstarch.
- U polu di Arrowroot pò esse sustituitu per a farina spensiva in una ratio di una cullizzioni di piovana pulita in ogni cullizzioni di farina.
Dove cumprà
U polu arrudu ùn hè micca spessu vindutu in a maiò parti di i butterie d'alimentariu, ancu s'ellu si pò cambià cume a coccia senza glutine sarà più divulgata. I cateni più grossi chì anu una scorta numerosa di l'alimentariu naturali o di l'alimentariu di sanità puderanu guveriaru u pulverizatu. Puderia esse generalmente truvata vicinu à farina, prugne, o fugliale. Se ci hè una sección di specialità senza glutine in u mercatu, ci vede.
I corsi di e nutizie naturali è i saluti di sanità sò prestu in u polu di freccia, perchè hè un ingredientu cumune in a coccia senza zucchero. Pò esse truvatu in un mercatu di specialità senza glutine. U polu di Arrowroot pò ancu esse acquistatu convenientmente in parechji vinditori online.