L'infurmazione chì u pruduttu hè u pruduttu è u Different Tipi
U cafè hè una fugliale ferata, fatta da e fossi, o "fagioli", di a pianta cafè. U pianta cafè hè un arbulu propiu di e regions subtropici di l'Àfrica è l'Asia, anche a pianta hè cultivata in America Centrale è Sudamerica.
Quandu u baccelli di u pianta cafè sò coltu, a carne hè eliminata è rinfriscata, affinchendu solu a sumente. Prima di fà rusticu i fasgioli sò u culore greghje è sò chjamati cafè u verde.
Perchè i fasgioli sò largu stabile in stu puntu, sò venduti è mandati verdi.
Varielli di u Capicorsu è Tipi
U cafè cambienu in u so tene, forma, culore è sapori sicondu a regione è e cundizioni in quali eranu cultivati. A varietà di sapori è aromuli unichi trà varietali regiunale hè cusì expansivu cum'è a varietà di vinu dispunibili da vignette differenti. Hè vale aduprà spiriminteghja cù varietalli diffirenti per scopre un fagiornu perfetta per u vostru palatu.
A maiurità di varietalli regiunale metteranu in dui categorii principali, Robusta o Arabica.
- Arabica: U cafe Arabica hè cunsideratu superiore à Robusta per u so gustu delicatu è a picca acidità. Questa varietà hè cultivatu in altitudini più altu è pò esse più difficiuli è costanti di cultivà. E sti pruduzzioni di corsi intensivi di u travagliu pruducenu un fagiuni di alta demanda chì vende per un prezzu più altu.
- Robusta: U cafu Robusta tende a avè un savore più àvutu è duru à l'Arabica, in più di nivellu di cafeïna. Robusta pò essa cultivate à altitudini più bassi, in i climi più cali, è cù menu umidità. Perchè Robusta hà un'altra limitazione di creazione è hà un sapori generale menu dispunibile, hè spessu vendutu per un prezzu più prezzu di Arabica. A maiò parti di a varietà Robusta sò a maiò parte di i fasgioli cummerciale di massa.
Coffee Roasts
Per fà preparà u granu di cafè verdu di cerveza, prima hè stata torrada. U cafè sunu arrustitu cù u caldu secondu è cun agitazioni constantu per assicurà un calore evenu. A varietà di ristorani varieghja da a luce marrone crèsta in tutta a via di un scuru, quasi nativu. Varianu u tempu di tostu ha un effettu significativu per u gustu, l'aroma è u culore di u cafe brewed.
Ancu s'ellu ci sò parechji livelli di torna, ponu esse raggruppati in trè catigurìi principali: lumi, mediu è scuru.
- Luce: Rizzi sicura prupone l'aridu, u più gustu dilicatu è pò spessu saranu più àvuli. Perchè ùn hè menu di un gustu burru, u gustu uriginale di u fagiali hè permessu di brillanu. Granule o varietalli d'alta qualità cù sapori assai distinti sò spessu light arrizzati per permettà u so sapori originali per esse prominenti. Questi fasgioli aparicanu seques, cum'è a fugliale ùn hè statu stimatu à u puntu chì u pitrulcu hè stratatu. Rizzi asparagini include: Cinnamon, Americanu, Half City, e New England Roasts.
- Mediu: Fagiri arradicati à medium seranu un corru chjucu chjucu, a superficia secca è un gustu sanu. Questi fasgioli hannu menu acidezza quant'è u fasgiolu russu diliziu è un sapori dulce, toasty. Per via di u gustu equilibratu è di l'acidità, hè u rottu più famosu in u bigliu di cafè cummerciale. Rizzi mediani sò ancu cunnisciuti da a Cità Sera, Cuglieri, o Regula Regular.
- Dark: u cafè torru rossu hè asfaltatu finu à chì i zucaroli accumincianu a caramelizza è l'olii accumincianu a risaltu à a superficia di u fagiolo. Dopu à a bughjura di u biscottu, u fasgiolu pò esse un luggenu o un apparenza assai oliu. U gustu di u fasgiolu rossu hè forte, fuma, è spicciente à spessu. U gustu uriginale di u fagiolo hè abundatu da u gustu sicuratu è, dunque, i fasgi di qualità di qualità sò spessu usati per roasting foglie. Invece queste roaste sò una acidezza assai pocu, sò spessu discritti com'è amara. Pranzu chì sò in una categoria scura include Francesi, Viennisi, Italiano è Espresso.
- Li blends: Per alcuni perfezzii di sapori unifamilii, parechji furmulieri creanu customizazioni di fasgioli cù dui o più livelli di ristorante. Questu proporciona una prufundità di sapori è cumplessità chì ùn pò micca esse cumminati cù una sola rita.
Caffeine and Decaffeination
U cafè hè forsi più preziosu per u so cuntenutu di cafeina. U cuntenutu di cafeinu in un tazza di caffè vale per largamente secondu u tipu di fagiali utilizzatu è u metu di cerveza. Mentri a maiò parte di a cafeina hè eliminata durante u processu di icaffardi, i traccia quantità ùn anu sempre. U standard internaziunale per a decubilazione hè obligatu chì u 97% di a cafeina si sdirmava da u cafe descaffeinatu mentre i normi di l'Unione Europea ùn deve micca solu di u 99.9 per centu per esse eliminata.
A maiò parte di i metudi di decuberenza seguenu u primu principiu basu: i fasoli sò imbottiti in l'acqua, chì permette a cafeïna (è l'altri sustanzi chimichi respunsabuli di u sapori) per fracassassi di i fasgioli.
U liquidu estratti oghje hè o passatu per un filtru o misuratu cù un solu solu per sguassate solu a cafeina è si abbandunate l'altri composti benfizi. A suluzione aromatizzata, a suluzione deficiente di cafeina hè da riintrodeciata à i fasculi per u so sapori per esse reabsorbu.
U Mètime di Auge Svizzeru hà acquistatu popolarità in l'ultimi anni, perchè usa sola acqua per sguassà a cafeina ma u prucessu hè longu è labore. L'altri solventi utilizati in u pro dutu di casafatintazioni includenu diossidu di carbonu, acetu d'etil, o trigliceridi. Ogni metuulu teni i so vantaghji è l'ingannà, cumu u costu, u tempu, u travagliu è l'effettu in u sapori finali.
A ricerca hè diretta à pruducia e cafè chì sò difetti di u genu di cafeïna sintasa è per quessa ùn mancanu cafeina. Questu avissi vulete eliminà a necessità di u prucessu di i casciuni è ùn solu ùn reducià i costi, ma ancu di mantene u gustu uriginale di u fagiolo intactu.
Guardatu u Coffee
U almacenamiento propiu di u caffè hà una grandi impattu à u gustu di u vienu brùddu. Enemici di u gustu di cafè sò u caldu, l'ossigenu, a lumera è l'umidità. U più u cafè cummercializatu hè ognume in sacchetti in vacuum, cun vale d'auturzia per permettà i gasses per esse scappatu mentre mantene l'ossigenu. Quandu u fucile nantu à a saccheghja hè spizzatu, cura extra deve esse pigliatu per guardà i fasgioli freschi.
À a casa, i cafè anu devenu guardatu in un cuntinuu issi chjappu in un locu friddu, scuru è seccu. Ancu parechji persone sustentanu di mantene li cafè in u frigorificu o fugliale, ponu esse risolti cun esposizione à l'aire di circulazione, l'excusità d'umidità è l'assimblia di savori pomi.
Dopu à rinsiglià o una volta chì u segellu hè spizzatu nantu à un saccu aspiratu, hè megliu usà e fasgioli in dui settimani. Per questa causa, cumprà solu a quantità di cafè chì serà utilizatu duppiu duie settimane per mantene a frescura è u gustu.
Avà chì site un expertu nantu à u caffè, cumu si hè fattu, è cumu si deve esse guardatu, hè listessu per cottura.