Cum'è a prima e l'ultima coluna spagnola in u Caribe, l'alimentariu cubana ferma forti ligami à l'influenzi spagnoli . Duranti l'era coloniale, l'Havana era un portu importanteu di cummercializazione è l'immigranti spagnoli passavanu a cità per passà in altri cità è isuli. Molti di l'immigranti eranu da u Spagna di u meridionale; dunque parechji platti cubani anu i so radichi in Andalucía.
A rivoluzione è u sferimentu di e relazioni USA in u 1961 hà cambiatu assai l'alimentu Cuban.
Cuba hè statu cutucatu da u so origine di l'impurtazioni è avìanu bisognu di altre fonti à mantene l'economia passendu. Quandu Fidel Castro hà dichjaratu a rivoluzioni Marxista-Leninista, i so ligami furtificati cù a Union Soviètica. I prudutti novi acquistà in a dieta di u Cuba cù u granu, pasta, pizza è iogurt facenu imprese indispensibile. U pulcino è u pesciu hà presitu precedenu à a salchicha, ancu chì a carne hè a carne di sceglienu. A cartagera è di a mustarda hà scappa da a dieta.
L'avvenimenti di u XX sèculu avè u sustegnu impattu à l'alimentariu cubane. Perchè a pulitica di l'U.SB promete u cummerciu di Cuba, l'isula hè stata obligata di cambià a so dieta. In Cuba, ùn truvate micca una influenza americana in l'alimentariu cubana. In ogni casu, in i cumunitati immigrati cubani americani comu Miami, i influenzi americani sò prisenti à l'alimentazione cubana è ricette.
U travagliu cubanu si basa assai nantu à e radichi è i tuberi, cum'è malanga, patate, bonati è yucca. L'altri prudutti d'amidoniu pruponenu u roscu, u banane è u rossu.
Certi pezzi chì pudete ricanusciarè sò Moros y Cristianos (fagioli bianchi è riso), lechón asado , e pollo en salsa. Inoltre, una tortilla in Cuba hè una frittata d'ova simplice è ùn anu mancu similar à una tortilla mexicana. Cubani amanu pizza. Certi buttuni preferiti includenu perdu, chorizo è cipolla.