Hè all Greek to Me
Fetta hè un furmagliu biancu è hè u furmagliu più cunsumu in Grecia. Hè ancu u furmèntu grecu esercitu più largu. U furmagliu fattu hè solu grecu. In u 2005, dopu à settiche anni di debufu, u tribunale altimissimu di l'Unione Europea decretu chì "feta" hè prutigatu com'è un pruduttu grecu traditu, è chì nimu di l'altre nazioni di u membru di l'EUu puderanu aduprà u nomu.
Nome grecu è pronounciation:
φέτα, pronunciatu FEH-tah
À u Mercatu
Fetta hè un furmagliu di curretta salitu fattu da u lignu d'ovincia, u latti caprunu, o una misura. Hè vindutu in parechji prudenzi di fermezza, chì varieghja da u più fieru è bruscheri à bastant duru. U so gustu varia d'altu è forte. Perchè hè guaritu (da una settimana à parechji misi) è guariscenze in u so sante di u salatu o l'acqua salite, a feta hè spessu referita com un "furmagliu fugliale".
Feta ùn hà micca una capra o un capu duru esteru è hè spessu pressatu in blocchi cadute o rettangulari. Scecca fora è sours fast quan sguassate di u salottu; per questa causa, i blocchi di u furmagliu piccatu cù u salottu sò cupbi cù salata, è devenu guardatu, friddi in a salùera finu à l'usata. Feta hè dispunibule in a maiò parte di superiore cum'è un bloque sulariu impastatu in salata, o anu crumbled.
Nutrizionale infurmazione
U pesu di grassu latte di feta varieghja da 45 à 60 percent. Di genere, i valori nutrizionale per una sola uva di furmagliu sò:
In 1 oz di feta:
- 75 calori,
- 1 gram carbuidrati,
- 4 grammi di prutezione,
- 25 milligrami di colesterol,
- 6 grammi di grassu (4.2 grammi chì sò grassu saturatu)
Utilizà Fetta
Feta hè utilizatu com'è un appetizer, di platu, è com'è un ingredientu in insalate, cun piacè è pasticceria. U so usu di preparalli è sirvizziu l'alimentariu grecu hè casi quant'è imperativu cum'è l'usu di l'oliu d'aliva.
Fetta pò esse aduprata in a maiò parte di ricetti chì si ponenu furmagliu: salameria è frutti, insalati, cum'è un capu o ingredientu in u pezzu basatu à u pezzu di tomate, cum'è un filling omelets, in sandwich è in altre locu.
Dui misogni favuriti per a feta:
- Cumincià cù una patata cuitata, a cuttata aperta, sprinkle cù pepite è oregano, drizzle cù oliu d'oliva, è aghjunghje una fetta scuppiatu fatta .
- Eat feta com'è un accumpagnamentu à a dulce. Hè diliziu!
La cucina cu Feta
Feta ùn hè micca un furmagliu "funnu". Hè moltu usatu in i platti cocciuti è, quand'pruverete, mantene boni di a so forma originale - una qualità bella chì vulete gustu è prucessu in pratiche cù l' Auletta Baked con Feta e Spinach, Bean & Feta Casserole.
Variations & Substitutes for Feta Cheese
- Telemes (teh-leh-MESS), similar à feta, ma da u latti di vaca.
- Ughjettu di curd curvette (fugliale) per foglie sola, in pieni cù l'altri ingredienti, cum'è pezza d'espinaca . Si adupratu, u salinu deve esse aghjuntu à a ricetta.
Storia, mitulugia è urighjini
Feta hè statu un pruduttu favuritu in Grecia per parechji seculi. L'"Odissea" di Homer cuntene parechji riferenzi à u furmagliu chì puderia esse u furmagliu piccu. In a mitulugia greca, u Ciclopi Polyphemu forsi era u primu furmatu di furmatu di furmagliu: purtendu a latte chì hà recylatu di e so pecuri in sacchetti di a pelle d'animali, ellu hà discorsu chì, ghjorni dopu, u latti s'hè addiventatu una massa robusta, u primu furmagliu piccu?
Un altru conte da a mitulugia greca Aristaeus, figliu di Apollu è Cirènia, cù u so scuperta.
Clifford A. Wright, scrittore è coccudu specializatu in a cucina di u Mediterraniu è l'Italia, suggerisce chì a parola "feta" pò esse di antica urigina italiana. Wright hà dichjaratu: "a parola feta ùn esiste in u grecu classicu: hè una nova parola greca, urigginariata, o" fette di furmagliu ", a parolla feta chì venenu da a fette taliana, chì significheghja una fedda di alimentu.
In a vostra visita dopu à a buttrega di culle, aghjustate per purtà a casa a feta!