Maakouda batata sò cunchi o fritti di patata maroccani. Hè un culore di notte popular in Marocco, induve pò esse manghjatu chjaru o utilizatu com un filling sandwich in cunei di u khobz maroccu. Puderanu puru sirviziu com'è un appetizer o in un locu.
Questa versione hè guadaria cù cipolle salteada, allu, cilantiu è cumin. A cummerbera hè una facultativa - aduprà se vulete aghjunghje un color appetizing à i patroni.
Invece maakouda hè tradiziunale preparatu cù patati macinati, prefessu a struttura è l'apparenza di patati grati cum'è se l'avè scritte à sta ricetta. Stu metudu require un tempu per sferisce i patati cociuti, perchè si avete in prumessu, pudete prifiritu per fà a varietà di purée di patata tradiziunale di maakouda .
Rendimentu circa 15 3 "cunfetti di patata o una grande 12" maakouda .
Chì avete bisognu
- 1 kilogram è 2 liri patate (circa 5 mediu)
- 1 cipolla petita, picata finamente
- 1 à 2 cullizzioni mantra
- 3 o 4 denti di agliu, pressatu
- 1 1/2 spinach cumin
- 2 coperto di salinu
- 1/2 pumina di cucumber, o più à u gustu
- 1 cuisson di turmeric (optional)
- 1/4 tazza di cilantro
- 2 ova, beaten
- oliu d'oliva, per frittura
Cumu fà
Ahead of Time
- Scaricate e patate stati tamanti. Scurciate i patati è piazzate in un pezzu. Coperta cù acqua salitu è ferite solu finu à chì un filo finitu pò esse inseritu à mezu à e patate.
- Scorchate e patate è ci a spiegà in acqua di ghiaccio per fraccionarii di a cucina. Sciccarlu di novu, è permette chjavi un pocu. Chill the patates, coperto, in a frigorifera per parechje ghjornu o suttanu.
Fate u Patate Tortu
- Melt the butter in un pezzu petite. Aggiuncinu a cipudine è e saute cù curagiu nantu à u focu medium-low per uns 5 à 10 minuti, o finu à trasluzente. Aggiuncinu l'agliu u salute à un minutu più, è muvimenti sempri. Eliminate da u calore.
- Grate u patate chilled in un tavulu di mischju. Souvendu in i spezia, cipolle, ajoncu è cilantro. Trasfurmassi di l'ova per vincerà e patate, ma micca tantu chì ci hè esse oghje in u fondu di a tazza.
- Formate a patata chì si misure in pastelli chì circa à 3 "di diàmitru. Wet hands facenu a mezcla più faciuli di gestione.
- Calami l'oliu d'oliu bè cumu ghjinutu di cundiscerà u fondu di una castagna o gridda. Aggiunce i pasticci di patata è coccia lente da u caldu mediu, circa 5 à 10 minuti per ogni uppuru, finu à mariño profundo.
- Oltremente, presse tutte e patata in u oliu caliu à un grande panchetu, è fate un gran maakouda . Per turnà, sguillà u maakouda in tuttu cun una spatula. Pujene un grande pranzu nantu à a padedda, è turnate ancu u pezzu è a padedda. Aghjustate un oltre petrolinu à u focu è trascinade cù curazione u tostu di patata torna in a padedda per cocchi a mezza fondu.
- Servite u maakouda calienta.