Tempura hè un stile di cucina di u Giapponese chì implica leghje fritto e fugliale, proteini o mariscos. Hè un pianu assai cumentu in i restaurants in u Giudeu. In u Giappone, ci sò restaurants chì specializanu in tempura cuisine è sò spessu cunziddi à fine dining.
Calamar, cunnisciutu in Japanese cum'è " IKA" hè un ingredientu cumune usciu in cucina di tempura. Ika tempura hè ancu chjamatu cusì, ancu com'è furious , induve " furry" traduce à frittu.
A chjave per tastà calamar ùn hè micca cundanna micca, chì faci una tempura stilosa di cibo ideale, cum'è u calamaru chine cusì rapidamente quan foglie frasi.
Unicu à sta ricetta hè l'aghjunta di shichimi togarashi (Japanese 7-spice chili pepper) è Aomori ( staggioli secchi di alga d'alberi) cun una pista di spezia è savore Japanese.
Comu un anellu di calamari cuttutu in curretta, pò esse sustituitu per calamar frittu. Ùn aghjunghje chjappu solu u corpu di calamar o calami d'una ricetta. I tentaculi tendenu à diventà dura è chewy.
Ogni cunsiglii di cucina nantu à tempura di culacciu sò dispunibuli in questu video quì.
Chì avete bisognu
- 1 libra limpia un calamaru (un corpu sola) o anchumi calamari
- 3/4 tazza di farina chisca
- 1/4 tazza di fècula di patata
- 1 ovu
- 3/4 tazza o più acqua fridda o acqua carbonate seltzer (1 egg + acqua = 1 tazza)
- Oliu Canola per frittura, quandu ci hè necessariu
- 1/4 cullera di cucina shichimi togarashi (Japanese 7 spice chili pepper), più più per adornu
- Aumori 1/4 Aronori (flocetti d'alga necera in Japanese), più più per adornu
- Salt, à u gustu
Cumu fà
- A slice nuvole u corpu di calamar in anings.1 / anings 4-inch if using calamari frescu, o usa arghjentu di castagne diluitu.
- In un pannellu mediu deep, agghiunce oliu è calore nantu à altitudine mediu à 350 à 360 gradi Fahrenheit.
- Mentre chì l'oliu hè caldu, faci u tempura pasta. In un pappagallo medium, combina farina di farina è patata (starcha di fugliale pò esse sustituitu). Add shichimi togarashi (Japanese 7-spice chili pepper) è Aomori (alga marina stanca) à a tempura pasta è incorpora sua ghjente.
- In un grandu tazza meditazione (hè più faciule di travaglià cun un grandi vaso di medientazioni di 4 cups) u crack egg, aghjunghje l'acqua fridda di l'acqua di manera chì l'ovu è l'acqua aghjunghje, uguali 1 cup. Intentate cù cura l'ovu è l'acqua senza misure.
- Aggiuncenu l'aghjunghje è l'ovu à i ingredienti siccu è incù un'ecunumia. Ùn aghjustate micca chì u moltu più maghere è più duru (simile à ciò chì passa cù u pasta di tagliata).
- U travagliu prestu mentre u tempura hè sempre friddu. Invece di sumergene di u calamari annantu à u puddaru unu in un certu tempu, pruvate dighjunà variosi cinghi in una volta in a pasta è trasfiriu rapidamente à l'oliu caliu. Fritilà finu à l'oliu, circa 30 à 40 siconde. Questi ùn duvete micca longu à cocchi è puderia sia solu in l'oliu durante un minutu.
- Pirmettisce à u ika-furai per sguassa nantu à i taglioli di carta è spogliamente ghiaccio à u salinu à u gustu. Guarnate cù shichimi togarashi (chili pepper) addizzjonali è aonori (alga seca).