A shishamo (smelt) hè una platti famosa di u Giapponese chì u pezzu tutale, da u capu à a cuda, i picuraghji boni è tuttu, pò esse gudutu com un appetizer, side dish or entree.
Shishamo hè un picculu pezzu di l'acqua salitu appartenent à a famiglia di i pezzi d'Osmeridae. Hè un pezzu cumune in cucina in cucina japonaise chì simplicmente hè fritto, è spessu trovanu nantu à a carta di i stati japonesi in izakaya (tapas).
Mentre chì i termini tudischi, shishamo è komochi shishamo sò intravindicati intruduce nantu à qualchi menù di a risturazioni, komu shishamo refisioni specifichi à smelt (shishamo) chì portanu assai ova (komu). L' ova di shishamo hè tipicu di culore bianchissima è hè quella chì fa komochi shishamo unicu è delectable. In fattu, u pesciu hè tantu picculu chì hà pocu carne, è truvate chì a carne propria di u pesciu hè casi cumprenta di u caviar . Forsi queste aspettu di shishamo chì face u pezzu cusì unicu.
Oghje chì shishamo hè un pezzu chjucu (quelli chì sò venduti in u mercatu di mità di circa à sett'anni pulitichi in longu), hè spina u bienti boni è a testa hè tipica cunzumata cù u caviaru è u restu di u pesciu, cumpresa a cuda! Quandu u pesciu hè sbiggiu beni, truverete a cuda è a cuda sarani crucidi e crisp, è hè veramente assai piacevuli. Invece chì u pezzu sanu pò esse cunsumatu, questu pesciu pò esse micca per ognunu, ma cum'è u dicenu avete, "ùn la sbatteru" finu à pruvate! ". Di stà, shishamo hè unu di i mo pezzu predilettu per cocchi è guddà.
Servite shishamo cun ricanu daikon ravigata di Japanese, salsa di soia , riso steamed, miso soup e un spaghettu facenu l'oleoresi d'un pianu eleganti (è faciule).
Shishamo hè prestu disponible per vendita in i mercati niponiarii è l'altri butteghi di l'alimentarii in Asia è pò esse truvatu in a secca fridda o secca di u mercatu.
Chì avete bisognu
- 8 komochi shishamo frescu o congelatu (smelt with roe)
- Spray cucina
- Razatu daikon (radish Japanese)
- Guarnitura:
- s
- oy sauce , stagione à u gustu
Cumu fà
- Rinse shishamo suecia cù acqua. Pat secarate cun un pappnase di carta. Sì ci hè stata cungiata, scuzzula u pezzu prima, prima di grilling.
- Oliu spray canola nantu à una parrilla.
- À livellu mediu altu, piacè a pianta à ogni latu, circa 4 o 5 minuti finu à ombra. Sì avete prifiritu a pelle di u pesciu per esse più nantu à u partitu crisp, parmettini pocu minuti più à u gustu. Quandu si girannusi u pesciu, tenite assai cura chì i pesci sò dilicati è ponu spacculà. A pelle di u pesciu hè dinò assai ghjustu è s'ellu si parta aperta un ligne quandu a coccia, hè naturali, è ùn ci hè micca bisognu di preoccupari.
- U rabidu Daikon ravigatu Japanese è sirve à questu nantu à u partitu, cunditu u ravane è u pesciu cù salsa di soia à u gustu.