L'aringa, o caviar, chì hè cunnisciutu com "kazunoko" in Japanese, hè una pudica chì hè sirvutu l'1 di ghjennaghju per celebrà "oshogatsu" o annu novu.
Kazunoko hè cunsideratu un pianu di u novu di u Giappone tradiziunale o " osechi ryori ". Comu tali stu platu, cum'è l'altri platti chì sò sirvuti nantu à oshogatsu, anu vindicatu significatu attaccatu à questu. Per esempiu, l'alimentu di u kuromame, o cugliera di foglie di soia negra hè fortuitous on oshogatsu, perchè i fagiali sò ripresentanti benessere è desideranu per una bona salute in l'annu novu. In più, u kazunoko, o ova, rapprisenta a fertilità, ova è i zitelli. A cultura di u kazunoko in l'annu Japanese per simbolizza u desideriu per parechji zitelli o netti in l'annu annantu.
Questu pagliaghji di corru arlingu hè prestu cagiunatu cù quelli (konbu) dashi , bonito (katsuo) dashi , è salsa di soia (shoyu). Ùn ci hè nisuna coccia implicata, cù l'eccezzioni di l'ingredienti di mischju è aiutendu chì l'ova di aringe à marinate in u calchissinu di dashi .
L'unica revenzione di preparà stu platu hè chì a membrana chì circundava u caviaru deve esse eliminata da manera chì i sapori di l'dashi pò esse assorbita. Hè ancu eliminata da scopi estetichi, dapoi u platu hè servitu nantu à una occasioni speciali, a presentazione hè impurtante.
Ogni pratiche chì si godinu in l'annu Giappunisi, o oshogatsu, include: fagioli di soia negra (sushi), sushi , sashimi , dolce di u ferrie bianco di sopa (zenzai).
Chì avete bisognu
- 6 Kazunoko (Ova di Aringa)
- 1 1/2 tazza di acqua
- 1 cucharadita secca, bonito, dashi, polvo
- 1 3 "x 3" pezzu seccu dashi konbu (kelp)
- 1 1/2 cucurbitxe salsa di soia
Cumu fà
- Suggerimenti fresh kazunoko in acqua frida per dui ghjorni, cambiando l'acqua una sola ghjurnata. Store in the refrigerator. Questu u salitu da u salitu da l'ova, è per disolverà a membrana vicinu l'ova.
- Puderà sguillà a membrana da u kazunoko. Ci hè una membrana prima assai chì avarete bisognu à pocu di un ghjornu di rende da u kazunoko in acqua.
- Store kazunoko in acqua fresca.
- In un pote chjaru, dapoi dashi konbu in acqua per 1 ora.
- Fate Dashi Konbu è l'acqua per fate un fieru maleficu. Aggiate u dashi seccu Dashi è a salsa di soia è fremenda à 10 minuti.
- Puderà u caldo coceanu per friddà. Discard dashi konbu.
- Appena sfacciate u cazunoko in pezzi di morda cù e mani. Ùn cortu micca.
- Pò i pezzi di kazunoko in u calchissù è u postu in a fria 1 a 2 nozze mentre a roe assume u gustu di l'dashi.