Chocottone hè u listinu intelligente per a versione di cicculata di panettone fruitcake , cunnisciutu cum'è panetone in Latin America. Immigranti italiani à l'America di u Sudu purtonu questu pezzu speziunatu cù u levitu, è si hè divintatu una parti amata di a festa di Natale in l'America Latina, chì hà traditu cù a cicculata chocolate à a víspera di Natale.
Questa ricetta pruduce un brique bread brioche chocolaté, stufa in una cupola in alta cupola è spaccata cun un glaze chjardu brillanu. Chocolate chips and nuts sustituisci u fruttu seccu tradiziunali, ma siddu avete bisognu di fruttu in a vostra panettone, i pirasi secchi cuttati sò bè cù a cicculata. Agghite u panettone in u panettone tradiziunali di u pappuletto di panettone (chì pudete mandà in ligna) o in un tagliu di cuttuni profonda trasfurmata ccu un pergamena, o un panu brioche. Un grandi cafè (ben grezzatu) o ancu un novu pezzu di terracotta chjappi da u pezzu perchinu pò travaglià bè. U panitu deve esse di circa 6-7 inch di diàmitru è di 4-5 in altitu.
Chì avete bisognu
- Per a pasta:
- 2 1/4 tazzi di farina (divisa)
- 2/3 tazza di acqua
- 2 tablespoons raspberry jam
- 1 settimana instantiunatu (divisi)
- 1/2 tazza di zucchero
- 8 cuppa di mantova (arbevule, split)
- 4 spaghetti Nutella (o cioccolata / avellana)
- 6 ghaglione
- 1/2 cullerilla di salsa
- 2 cuisson di vanilla (bona qualità)
- 2 cazzi di melati
- 1/2 cupcicchia chicchia di zucchinis
- 1/2 tassa pecans (finita fina)
- Opcional: 1/2 tazza di prugne secca (finita fina)
- Per u Glaze Di Chjara:
- 3 tablespoons butter
- 1 tazza chip chocolate
- 1/2 teaspoon vanilla
- Pinchulu di u sali
- 1 tablespoon corn syrup
Cumu fà
- Fate l'aglomerazione: Place 1 1/2 tazzi di a farina, 2/3 tazza di acqua, 2 cuppuni in frutti di cunfitti , è 1 zucca di levitu in un tavulinu è battimò. Capisce a tazzuletta cù un attrazzu plasticu è ponu in un locu caldu per reste à 3 ore.
- Fate a pasta: In a tazza di un mezcladoru persa, aghjunghje a spugna, 3/4 tazza di farina, 1/2 tazza di zucchero è 1 zucca di levitu. Aduprate l'aghjustà u ganciu in l'amelaguà a pasta finu à chì a mischiglia hè liscia è stretchica, circa 3-5 minuti.
- Aghjunghje 3 chape d'oghje, unu in un tempu, è amassi finu à chì a pasta hè liscia, brillanti è stretchica.
- Pozza di a tazza, cù una strappatura plastica, è permette di risaltà in un locu caldu finu à a doppia.
- Ritorna paghjella à u mezcladoru è aghjunghje saline, vaniglia, meli è 1 levitu di legumu. Amassi per 1 minuti. Aghjunghje 3 chape d'oghje, unu in un tempu, è amassi finu à ottene.
- Aggiuncinu i 8 cuite sponciante di latte brusheddu, 1 spoonada in una ora. Aghjunghjite a Nutella è seguite a furminate finu à chì a massa hè brillanti, stretchjata, è tira fora da i lati di a tazza (circa 5 minuti).
- Toss the chocolate chips and pecans with 2 tablespoons of flour (aghjunghje cherries secchi, se usa). Aghjunghje à a pasta e knead bellu pezzu, finu à chì hè struitu.
- Pujene a pasta in un pappacatu oiled, cunfrute cù una strappatura plastica, è fìrranu a vigilia.
- A matina dopu, scambià a pasta in una superficie ferita è forma in una bola. Fate un petit "x" in u cima di a pasta per snipping it with scissors.
- Poita a pezza di un pappu di panettone di 6 pulgami di diametru, o utilice un tagliu di cuttuni profonda curvatu nantu à u pappaggiu. Pigliate a pani in un locu caldu finu à u triplu in grandezza (almenu 3 ore).
- Preheat the furnace à 375 gradi per 30 minuti.
- Agghite u panettone for about 1 hour, chì cresce a temperatura à 325 dopu à 20 minuti, finu à chì u cunforte hè risuscità sopra è ponu torna un poco quandu pressed in a cima (cum'è un magre).
- Pigliate a panettone crescita in u panu nantu à una rack.
- Fate u vetru di chocolate: nantu à u caldu bellu, fretce 3 cuppa in brùdda cun 1 cup chip chocolate. Add 1/2 teaspoon vanilla, una pizza di salini, è 1 tablespoon corn syrup. Mentre era sempre cálido, chjappa chì ciamatu decorativamente nantu à a cima di u panettone.
- Pranetta in panettone imbruttatu in plastica duranti una simana.