Questa ricetta hè più di 100 anni. Ci hè di 2 ghjorni per fà, è 3 simane à riunione, ma vale digià u tempu d'investment. In casu benamatu, u pasticcii pò esse fatta cum'è dui mesi prima di Natale.
Chì avete bisognu
- Per a Frutta:
- 1 libra frutti cunfitti (mixte, picatu, vedere nota)
- 2 uncesi ghiaccioli cunfittiti (fine piccatu)
- 1/2 libra pani u pezzu (micca)
- 1/2 pound golden pansine (senza frutto)
- 1/2 libra prugne secca
- 1/4 pound candied cherries (chjaramente tagliata, fate 4 guariate solu per a decorazione, se ti piace)
- 1/4 pound nocca (o pecane, cunfitto, picatu finamente, salve 8 fieri per decorazione, se ti piace)
- 2 limoni (castagna sola, raffinatu)
- 1/2 tazza di marmellata d'aranciu
- 1/4 tazza di zucca di limonu
- 1/4 cup brandy (o zucchero)
- 1 cuisson di vanilla
- Per u mischje:
- 2 tazzi di farina (vinnutu)
- 1 cuisson di cinnamonu
- 1/2 cucurbitxera noce moscata
- 1/4 teaspoon mace
- 1/4 ceppi spaghetti
- 1/4 ciudella allspice
- 1 colti di coque
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1/2 libra butter (o margarina)
- 1 tazza di zucchero
- 6 ova
Cumu fà
Poverete frutti cunfitti, ghiacciuni , pezzi , pasti, cherries , walnuts o, prugna di limonu, cunfruta di aranciu , zucca di limonu, brandi o zucchero d'aranciu, è d' amandula in un tastu grande, toss well, tene, è lasciate sopratuttu à a temperatura di l'ambienti .
Gassiè, in seguitu sottu u fondu di un panu di 10 metri è di cera. Preheat oven à 250 gradi F.
Calcina doppu a farina, canna , noce moscova, mela, craci, pezza di tizzane , pezza di furmagliu è u salinu, è si stende.
U mantellu di crema à u lume, aghjunghjendu pocu à u zuccaru, è seguità a crema à u so polchù. Add oghje, unu in un tempu, battendu bè dopu ogni aghjuntu.
Aghjunghjite à l'ingredienti sicchi, circa 1 tazza di un momentu, batti solu per blend. (Nota: A menu chì avete avete un pappagallou di mischju extra-grande, avete da esse traslatu u pezzu à un kettle grande à questu puntu.) Mettite in a mistura di frutta. Cullera accoglie u panificà è, se vulete, decore a cima cù a piena di ciriri è noceri. Place on center ovens rack; a mità piacenu un panu di toscolu cù l'acqua è u postu nantu à a rack below. Bacciu, scuprutu, 4-1 / 4 ore finu à chì u zitellu si sparghje ghjustu da i lati di pan è un spallezzu di metallo inseritilu da a mezza chjapela tra u cantu è u tubu cintrali sia fora pulita.
Cool cake upright in pan on wire rack 1 hour. Pruvvidendu cù cura, pelle di carta di cera, fà turnu à a creazione da ghjustu è cresce bien. Scrivite in acquavita o ronulu chì hè struvatu, in pezzi, è cullucchendu in un filtru à pocu pressu à 3 settimane à riunione. Se vulete guariscenze a più longa, intrappenu u cheesecle strappatu cù 2 o 3 cucchi suverei d'acquavita o rom à intervallati di 3 settimane.
Nota:
In u postu di a 1 libra di fruttu mixto , pudete utilizà a seguente mixture:
1/2 libra citaru cunfitto, piccolo fine
1/4 pound candied orange peel, chopped fine
1/4 pound candied peppa in limone , piccolo fine
Ricette Fonte: di Jean Anderson, Elaine Hanna (Doubleday)
Reprinted with permission.