Questa ricetta per l'asparagus è i ovii dura corsi hè u trattamentu riali cù una salsa bianca o béchamel cremosa. Ovos bianchi sò assai canti in Ungheria, Lituania, Pulonia, Russia, Ucrânia è altri paesi d'Europa orientali. In i vechji tempu, era una fonti rilativa pocu riligatu di prutezione per i agricultori chì sò solitu chicchi.
A me mamma hà amatu ova uccisi durata nantu à u pane torci affumicata cù a salsa bianca, also known as béchamel . Hè eredite stu craving, ma aghju aghjurnatu da aghjunghje asparagus è sirviu cum'è hè o più di pane tostato o pane pastoricu o brioche di buttery per una decadente extra. Hè un manghjendu senza mancu à a Carità è di i vitturii, ma ùn ci conta micca cum'è un uttellu di lunghini cum'è pruvucatu cù insalata è petit fours per a postre.
Se vulete sfilà a tilivenza, sustene a crema pesche o a mità è a mea di u latte in a farina di salsiccia bianca.
Chì avete bisognu
- 1 pound asparagus (limpiatu è trimmed)
- 4 ova scurciati (temperatura di l'ambienta, sbagliata è tagliata)
- Per a salsa di crema:
- 3 tablespoons butter
- 3 incopoli di farina piattura
- 1 1/2 tazzi di latti o pesche crema o a mità è a mità
- Sal di salce à gustu
- Per a basa di pani:
- 4 fette pane tostato pane integrale o brioche
Cumu fà
- Cook 1 libra d'asparagus spears in acqua salciata finu à liccotta, ma micca purcocca. Drain e mantene cali.
- Intantu, facenu a salsa di crema da 3 cuppuluri di funnu di mantellu in un pappagallou o scacciatura. Aghjunghjite 3 cuppuscini di farina piattura, afficheta è coccia per 1 minuti. Aggiunza 1 1/2 tazzi di latti e battippulu finu à lisu. Cook, straczendu constantemente, finu à chì a mezchezza espesa è ghjustu sottu à a furia. Stagione cun u salinu, se vulete.
- Per serve, se utilizate u pane torrone, fate 1 fetta nantu à ogni di 4 platti. Arrange 1/4 di l'asparagus spears nantu à u topu, seguitatu da 1 oghjettu fugliutu dura. Allora u salsiccia cu coperto nantu à a cima. Passà u resto di u salsa à a table.
- Nota: Per turnà a salsa bechamel en salsa di Mornay ( salsa di queso), aghjunghje 2 uncesi ungugliatu u furmagliu Gruyère, 2 uncesi parmigianu rossu è 1 cuppa di mantova a la salsa bechamel. Se ne necessariu, prima cù 1/4 tazzi di latti quarchu sanu. Ùn lasciate micca a salsa di furmagliu o u furmagliu sarà stringy è scorci. Quì ci sò più ricette di salsicce chì cumincianu cù béchamel .
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| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 618 |
| Fatta Total | 50 g |
| Saturatu Fat | 29 g |
| Fat Unsaturated | 14 g |
| U colesterulu | 332 mg |
| Sodiu | 569 mg |
| Carbuidrati | 29 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 16 g |