Hè più ghjustu ch'è un nome
Parmigiano-Reggiano hè un furmagliu dura, seccu fattu da u latti di vacche scorfrinatu o partisamente skimmed. Ci hè una casca dura pale-dorada è un internu di culore di paglia cù un arriculu rich rich. Parmigiano-Reggianos anu imbulatu almenu dui anni. Quelli chjamati stravecchio anu persu di trè anni, mentre chì stravecchiones sò quattru o più anni. U so sapori cumplessu è a texture sumptu assai granulare sò fruttu di u longu anzi.
Parmigiano-Reggiano hè statu chjamatu "Re di i Formi".
E Parmigiano-Reggiano stenciled nantu à a robba significanu chì u furmagliu hè statu pruduciutu in i zoni di Bologna, Mantua, Modena o Parma (da u quale u nome di questu furmagliu hè originatu). I parmesani sò principalmente usati per a reaghjula è in Italia sò chjamati grana, chì significheghja "granu", in riferimentu à i so texturizati granulidi. Dopu l'Italia, i casgères com Parmigiano-Reggiano sò chjamati chjamatu grana . Parechji di questi prudutti sò diliziosi in u so dirittu. Un esempiu hè u Grana Padano di furmagliu.
Lu nomu Parmigianu veni usatu in parti di l'Italia per grana casgioli chì ùn anu micca cunigghiu à appuntamentu di designazioni d'urighjini per Parmigiano-Reggiano, cum'è quelli specifichi di pruduzzione, ciò chì u bistiame manghja, u largu anzianu.
Sotturatu à a lege italiana, un solu furmagliu pruduttu in queste pruvince pò esse chjamatu "Parmigiano-Reggiano", è a lege europea qualifiche u nome, è di a traduzzione "Parmigiana", cum'è una denominazione d'urighjini prutetta.
Dunque, in a Unione Europea, per reguli DOC, Parmigianiu è Parmigiano-Reggiano sò u listessu pensame.
U furmagliu Parmiganu
Parmiganu hè a traduzzione inglesa è americana di a parma italiana Parmigiano-Reggiano. Ci hè ancu chì u 17 di u 19 di seculu Parmigiano-Reggiano hè statu chjamatu Parmezan in Italia è in Francia.
In i Stati Uniti, a parola "Parmigjana" ùn hè micca regulata. Un furmagliu tichittatu com'è Parmiganu in i Stati Uniti pò esse veru Parmigiano-Reggiano, ma hè più prubabile di esse una imitazioni. A maiò parte di i versioni di i Stati Uniti sò typically aged a minimum 10 months.
U furmagliu parmiggiu hè ancu fattu in l'Argentina è l'Australia, ma nisunu compara cun u Parmigiano-Reggiano preeminenti in Italia, cù a so texture granulosa chì si funnu in bocca. E furmagliu parmiggiano in altri paesi anu comparatusamente ligalli laxus.
More About DOC Regulations
L'urdinari DOC s'intende à preservà a integrità di i prudutti tradiziunali italiani, assicurendu u gustu è a qualità.
A lege DOC urdineghjani à Parmigiano-Reggiano per esse fatta da una sola ricetta è metudi di pruduzzioni solu in e provinces di Parma, Reggio-Emilia, Modena è e regions specifiche in e provinces di Bologna è Mantua.
L'imitazione "Parmezale Gusti?"
Un furmagliu chjamatu parmiggine in i Stati Uniti chì ùn hè micca genuu Parmigiano-Reggiano pò ancu esse un pruduttu furmagliu. Molti articuli artighjanali anu fattu furmagliu d'alta qualità chì sò inspirati da Parmigiano-Reggiano. Sò parechji formatorii grossi vende parmesanivolu decentu. Hè u gustu cusì cumpletu cum'è Parmigiano-Reggiano?
Sò u ghjùdice. Cumprate micca è aghju tastate da ellu.
U Parmendiminu Ricunnisciutu hè dispunibile, ma in no manere compara cun u furmagliu rossu, salvà i vostri soldi. I dui Parmesani domestici è impurtati sò dispunibili in formaggi di specialità, i mercati italiani, è assai supermercati.
Confused? Allora dumandate u più famosa prima di cumprà. Pò esse pudè esse dichjaratu chì u parmiganu à voi cumprà hè u veramente curretta o micca.