Preparing Prickly Pears
Sabra Defined
Ciò chì hè dura è spinoso à l'esternu, ma dolce è duce nantu à l'internu? Fate un israeluu, è ti diceranu - prubabilmente cun un guiño - chì hè solu una fruttu, è nativa di u so paese. U fruttu in questa hè cunnisciutu in altrò cum'è una figa perchinu o cactus pera, è si vi mancu in nudda parte in Israele durante u lugliu è l'aostu, puderebbenu vede fresh frutta sabra chì vende in u latu di a strada.
Chì sò Pruglie Usu?
Puttimi sò i frutti di i cactus Opuntia. Questu cactu hè una pianta larga (chì, incidentatamente, sò ancu comestible), frutti spinzuti è fiori chì ciuranu annu. Cattura di Sabra pò esse spargugliatu in tutte l'alturi israeliani, induve erani spessu appiicati per sirvutu com dividenti naturali è di barrieri. Mentre chì i cactus sò com'è una parte naturali di u paisaghjolu israeliana, erani attuali importatu à Israele da u Novu Messicu è l'Arizona in u XIX sèculu, secondu l'ultimu messager israelisque è u scrittore di u nutrimentu Daniel Rogov.
Mentre i pere, i zanni sò chjamati savori in Israele, in altrò, sò chjamati figuxi d'India, figue di barberry è tunine. U fruttu, chì hè riccu à a vitamina C, hè assai populari in Messico, l'America Centrale è Sudamérica, i paesi di Meditirraniu è parte di l'Africa. Nta l'ultimi anni avianu fattu pocu diventà cum'è più populari in i Stati Uniti.
L'esterno di i fichi cusì in u culore di verde à u purplish-red.
U so internu di u fiancu peri in u culore di u lume giallu-verde à u doru profughtu. A carne di u fruttu hè latchissima, porosa è spargugliata da e zitelli netti.
Comu sceglie è preparanu E Pigs
- Scegli savori cù u corpu uniformu chì dà un pozzu à pressione.
- Ripen sabres à a temperatura di l'ambienti finu à cunsiste.
- Ammaistiscenu i salotti in a frigorifia per una simana.
- Peel saparà cun cura per sguassà i picculi spines nantu à a pelle.
- Seczione di sabri è caccià e pene.
- Servite sabres cold.
Sabra Recipes
- Ricetta di Chiuse d'Amelie - Pruvate stu simbulu, ghjattu à u zucchinu d'ingredienti in cocktail, o com'è basa di sorbet.
Refreshing Granite Pearl of Pearl - Expert Foraging Ellen Zachos spiega di fà u zucchinu di i frutti di Sabra, è poveru turnà in granita in questa ricetta detallada.
P rickly Pear Jelly - Questa ricetta di stagione foto-illustrata viaghjate à traversu u prucessu di gelatina, da (sicurezza), sguassà i spiccioli, è ghjiscanu a gelatina finita.
Edited by Miri Rotkovitz