Conei cum'è Cuy, sò L'animali sò Protein, Non Pets
Cumu pudete avete capito, i porchi ùn sò micca amici animali in u Perù. Invece, sò una ricerca tradiziunale è impurtante di a prutetta in l'Andes, induve sò cunnisciuti cum'è cuy ( coo-ee pronunzianu), chjamatu dopu à u sonu chì l'animali fa. U porcu di u Guinea era una parte impurtante di a dieta pre-coloniale in u Peruvianu, modu davanti à l'Europeani introdutte pollo, porchi, e vacchi in America di u Sud, è hà continuatu com'è tradizione.
Impastuttu in Tradizioni
E cose cuy hè una tradizione, in fattu (un valore 65 mila di porvelli sò cunsumati annu in u Perù), chì ci sò festività chì celebrennu a bèstera umilità, cù cuncorsi per i più vistuti, più grandi è di corsi di corsi d'indirizzi. (Pudete vede un video nantu à un tali festival, ma voi - u video pò esse affaurante à i vegetariani è i ghjovini di l'animali di l'indivinia.) I peruviani anu dichjaratu una festa naziunale ogni venerdu tutte in uttrovi per celebrà u ghjianu d'Indi.
Un paru d'acrobatoriu di i porcini d'invia spessu sottumessi à i zitelli, novi omi è i visitatori cum'è rigali è l'animali sò stati manteni in a manera chì i pudigghi sò ghjunti in casa, versus manteni com'è animali di l'animali.
Storia è Cultura
E cunsideratu una dilicenza di più di 5,000 anni, cuy hà statu una parte di a cucina Andina per un tempu assai longu. Hè statu gudutu di l'antica nubiltà Incan, è hà utilizatu per dì à a furtuna è à u sacrifiziu.
Una famosa pittura religiosa in a catedrale in Cusco (sud-est de Peru) mostra chì Ghjesù è i so discìpuli cumparanu un grande platter di cuy. Ci hè ancu un ghjocu d'apustu ( tòmbola de cuy ) chì hè ghjucatu quandu induvi sò ind'i cunfine di culazioni in una zona circulare cù parechji casali numerati; in attraversu quale u boxu nummuritu u guinea pig accede.
A persona chì hà sceltu u numeru curretta hè u vincitore.
Preparazione per manghjà
Cuy hà un gustu simili à u cunigliu o pesti foddi. Hè tipicamenti sirviziu sanu, o frittu, arrustutu o insalata, cù u rossu, patate, u corzo è a salsa calza in u lateral. Un culmu di frasi chjappu hè chjamatu "cuy chactado", è a maiò parte di i visitori chì sgruppenu l'apparenza pari preferanu a versione fritta. Ma s'ellu si manghjà cuncetta ùn hè micca ghjusta chì a vostra cosa, sò parechje altre alimenti andi andà tradiziunanti è prupietà per pruvà, cum'è chupe de maní , humitas ( cornucopia fresca) , quinoa e kiwicha (una pianta comestiva ) è di sicuru una gran varietà di patate.