"Menestra de verduras" hè un pianu maravigghiusu, cumune di viti freschi è un pocu di perutu Serrano . A bona cosa di questu platu hè chì pudete aduprà l'urdinati chì sò in stagione à u tempu. Cusì, pudete fà vulete aghjunghje o sustituisce l'espinacasi, i tarritorii svegliu , l'asparagus, u porcu u fava.
Chì avete bisognu
- 1 lb. carru
- 1 lb. Fasgioli
- 1 can (15 oz.) Coralli di alchoccu
- 1 can (15 oz.) Siccati
- 2 napoli
- 3 oz. Serrano (1 fetta, 1/8 inch)
- 4 à 6 Tbsp. Oliu d'oliva spagnolu
- 1 Tbsp. farina
- 1 cipolla
- Salt à gustu
Cumu fà
- Scurci è chop a zappagine in bundichi. Scorce è chop a cipolla è u turnip. Rinfria u fasgioli verbi è aghjunghjendu i so fini. Chop u seru di Serrano in cubi chjucchi.
- Pour l'oliu d'oliu in un pezzu maiori è u calore nantu à mediu. Quandu ci hè abbastanza bundanza, aghjunghje a cipolla picata è salte sottu durante 5 minuti. Aghjustate u perchutu in a padedda è trasfigurate. Aghjunghje a farina, aspettau a panna. Stir cun una cullera di legno.
- Aggiuncinu i zappiani picchi è agiteanu. Cubra a misura cù acqua. E simmu lenta. Quandu i zappanu sò mette cozzione, aghjunghjenu i fasgioli è u napulitane . Agghiunce u sali à u gustu è seguite a focu finu à i vegetali sò stati cocciuti. Sò d'esse ligeramente bracciale, ma micca mushy.
- Quandu u legumi freschi sò cocinati, fate i cori di u carchezzu è i piu, dopu aghjunghje à u pane è stitch. Assicuratevi chì i corioni di l'alcachju è i piu sò stati calificati davanti à serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 551 |
| Fatta Total | 19 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| U colesterulu | 11 mg |
| Sodiu | 693 mg |
| Carbuidrati | 79 g |
| Fibra Dietetica | 23 g |
| Protein | 21 g |