In grecu: μαρμαλάδα κυδώνι, pronunzia mahr-mah-LAH-thah kee-THOH-nee
I meditazioni mediterranea anu crescente è utilizà quince per più di 4.000 anni, ùn solu utilizendu e fiori è fruttu per tuttu da u perfume à u meli, ma ancu avutu di codificà com'è un simbulu d'amuri impurtatu. In Grecia, una ricetta tradutta cum'è quince hè stu dolci dolci chjamatu Marmalatha Kythoni.
A carne di u codre hè secca è dura è hà un sapori tartale è u fruttu hè un cuntenutu di pectinissima, chì face ideale per fuglià in un cunfettu o gelatina. Quince hè un membru di a famiglia di rosula, cum'è manni è pira, è aspetta è gustu cum'è una crescita trà sti dui frutti (anche, à mè, un coddu prupone a manera ch'e mi piacevete li rosati tastara).
Questu cunfettu hè tuttu naturali - nisun additivu o cunservatore - solu cuncexzi, u zuccheronu è un zitellu di limonu , creendu un dulce di lignu, perfetta per brindisca, com'è un rinfrescante per croissants è comimenta. Assicuratevi di ùn esce micca u liquidu da u primu filtru, postu chì pudete aduprà per fassi quince gelatina.
In Grecia, ci cocilu u cordellu è a porcella cù codre , perchè u gustu di sta casque hè benivutu cum'è un cundimentu cù l 'agnellu è u porcu .
Chì avete bisognu
- 4 1/2 liri quince
- 1 1/4 tazza di acqua, dividita
- 1 3/4 liri zuccaru (solu sottu 4 cups)
- 1 spinafu frisca esprimida
- succo di limonu
Cumu fà
- Limpia a codie a manera chì avaristi un pomo, scorcià è sguassà e sementi. Tagliate in trossoti chicchi è ponu in un coltu di l'acqua chì site di pulizia è di taglià u codice chì resta. Quince sarà scuru, se micca coperto cù acqua.
- Scurci è trasfiriu à un pezzu cù l'acqua solu à u cima di u codice. Trimate è porte à fogghi nantu à u focu altu. Furite durante 30 minuti, apague u calore, è abbandunate u pometa nantu à u foglie per 30 minuti.
- Sfrancate u liquidu in un altru pezzu per fà marmellata o rinviera.
- Pomi Frutta in u prucessu di l'alimentariu cù u 1/4 tazza di acqua è pulse per 8 sondi. A consistenza debe deve esse cumparendu una purcellina chunky.
- Trasvere à una grande vaselletta, aghjunghje u zuccheru è u 1 tazza di acqua, è portene à foglie sopr'à u caldu mediu, affixendu cuntinumente cun una cullana di lignu per impediscerà fugliale è brunch. Aduprà u calore è fassi frasi à 30 a 40 minuti, remendu frecuentemente, finu à chì a cunfina si furgate, l'excedente di cocciera liquida offe, è a cunfina chjera di una cullette in chunks.
- Aggiuncenu zucca di limonu, stirpate finu à 5 minuti è caccià da u calore. Pigliate per fretà durante 30 minuti, è traspendu à i pignotti cù presicheri stati, ma micca firmate finu à chì u cunfruitu hà subitu. U cumpimentu pò esse almacenatu durante un annu è u culore di a marmita fala in u tempu à parechji sfarenti di russu.
Noti
- Sì l'accusazioni accumincia adduzzu à a padedda è daveru, sguassate di u calore in seguitu è fremenu in un tastu. Aduprate una cullette per rinfriscà i partimi marroni, trasfiriu à un pezzu neu è seguità per cocchi.
- Per cambià quantità: 2 parti sbagliati è zicchini di codrezzu à 1 parte di zuccaru, di pesu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 131 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 1 mg |
| Carbuidrati | 34 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |