Melitzanosalata - scrittu μελιτζανοσαλάτα in grecu è pronunsià meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah- è un diliziu pranzu tradottu di brunetta greca. E si pò versàteil-pudete serve puru cù pane crusty cum'è appetizer o cum'è un platu di platu cù carne.
Certi ricetti melitzanosalata ponu bastà complicati, ma questu hè assai simplice. Sè vo site un fanàticu dipenditu di u tradiziunale, pudete passà u passu extra è coccia l'arghjentu nantu à u focu di legnu o aghjunghje chips di ghianca in un grillu di carbuni. Ci hè un risultu in questu gustu prufume è fughjatu. Questa versione stilla un pruduttu resultanti, è cumpresi u pumati picchi (frescu, ùn sustite micca u canned!), Ancu chì u veru grecu melitzanosalata ùn sò micca.
Chì avete bisognu
- 3 algulani fuglianti midi muderni
- 1 à 2 dente d'agliu (sfruttu)
- 2 o 3 scalissi (o 5
- scaloni , piccati, solu i lampadelle, micca i zicchini).
- 2 à 3 tomatesi freschi di prugna (sestu e diced)
- 1 cucurbitella fresca di tagliola fetta (finamente picada)
- 2 o 3 tablespoons d'oliu verghjenu extra virgine
- Succu di 1/2 limonu
- Pinch of salt of sea
- Guarnate: olivi bianchi
Cumu fà
- Pierce l'arghjentu cù una furcedda. Chjachja l'albergue nantu à una parrilla o sopra una flame aperte finu à chì a brunetta vira negra è hè assai brutta. Ùn ciucciu micca di u tempu di cucina, chì l'arghjentu pò esse amari quandu ùn hè micca coccu.
- Pone u biancu à pranzu nantu à una rachja sottu nantu à i tagliolini di foglie è di fretallu.
- Scorza l'arghjentu chì hè aggradèvule per tuccallu. A pelle face vene da a mani.
- Pone a brunetta scorciata in un cunceta è usa dui cutelli à chop. Merci in l'agliu, chardapi o scalti, tomate e prugettu.
- In un catu chjucu, mischjà u oliu è u zadellu di limonu. Aghjunghjite a mezcla lentamente à l'arghjentu, usando un forchetta o a to manu per fà u travagliu. U oliu è u zuccaru di limonu si separà l'aghjustà è aghjà.
- Season with salt and pepper. Trasferisce u melizzano à una tazzuletta è adatta cù l'alivi negra è un pruduttu di tagliilla.
Alcune Tips è Variations
- Se una parrilla o chjama aperta ùn hè micca una scelta per voi, pudete pateanu l'asciutta durante 10 o 15 minuti. Pudete ancu furnisce u toutru durante 50 o 60 minuti o tagliate durante 20 minuti.
- Servite a melizzanosalata friddu è à a temperatura di l'ambienti cù cunti di cunti, tagliati di pane crudu, o vegetale frescu. Melitzanosalata hè ancu bè cù i casgi salati è fish mezethes cum'è l'anchove.
- Aghjunghjite una piccula cruda in a mezcla per più di un toccu grecu.
- Per una variazione, sustituverle culinu russu per u tomate.
- Sì avete u tempu, fate u melizzano in a frigorifera per un pocu tempu prima di serve per aiutà i sapori corsi.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 90 |
| Fatta Total | 5 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 45 mg |
| Carbuidrati | 12 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 2 g |