Cuscusu (pronunzia "KOOS-koos") hè un pagliu fattu da picculi granuli di tridu duru. I corsi di cuscus sò prestu preparate steaming ste until they have a light, consistency fluffy.
Cuscusu hè intimata da a pasta, cum'è duru duru, in a farina di sémola hè u listessu tipu di granu chì hè più comunale utilizatu per fà pasta.
In fattu, cuscogliu tècnicamente hè una forma di pasta, cun una diferenza principali: mentre chì a pasta hè fatta da farina di granu (ie granu chì hè stata finamente chjaia), mischera cù l'acqua è formate in forme.
Cuscogliu, da l'altra banda, hè cunsistenti di duru duru chì hè struitu in granuli.
Cuscogliu si hè urigginatu in l'Àfrica di u Nord, induve hè tradiziunale preparatu com'è una parte di stufa carne o vegetale cun u cumin . Oghji, cuscogliu si trova in assai cozinharî, cumprendi assai di l'Orienti Medianti è diversi coumeri meditarranei, è ancu di i Stati Uniti è i paesi d'Europa uccidenti cum'è Francia è u Regnu Unitu
Preparing Couscous
A tecnica tradizionale per a preparazione di cuscuzmu implica a furmazione di i grànuli in parechje volte in un pezzu grossu chjamatu cuscuziu. Ma queste implements sò caru, intransitante è difficiuli di truvà.
Per un principianti, u couscous primariu hè assai faciule è di fà un solu pezzu ordinariu cù una tapa. In fattu, a cose più cummerciale è dispunibile hè una forma instantània chì hè stata vapeuta è secca. A preparazione di sta forma di cuscogliu hè relativamente infallighete: u cuschinu seccu hè aghjuntu à una pignatta d'acqua fogera o stoccatura, u pignattu hè questu cubierto è l'acqua hè assurvata in u couscous in cinque minuti.
Un fattore impurtante di nutà chì, mentri a più cuscuzlla boxe in l'America di u Nordu America hè a varietà immediata, pudete correranu in u cuscuzzu tradiziunale, chì duvite più di cocilu è implica furianu u couscous in quantu a so manera di preparà un rossu.
Stu mètudu adopta a pratica, cù a maiò cascata chì hè faciule facilità di soprapparizzioni di u cuscusu, chì résultats à turnà à gummy.
Coseus israelisé é una variation du couscous tradizionale chì hè fatta di granuli più grande, suave, esfheri. Cisucco israeliano hà una pruduzzioni ridottata più di cuscusu nurmali. Ci hè ancu più di coccu. Eppuru perchè hè più grande, hè menu prubabile di gummy, è pudete puru cuglià cù u metudu di Pilaf, chì implica sautu l'oliu in l'oliu di casca da pezzu prima di aghjunghje l'acidu di coccia.
Ci hè parechje parechje cose di ricette chì sò essenziamente variazioni nantu à sta tecnica, è ponu esse savurosu o duce dolci, sicondu l'ingredienti chì sò aghjustati. Pudete esse preparatu cù limonu, amori di pane tostati, chicchi, pezzi, pasti è altri frutti secchi, ancu mazzuli o albitici.
Quandu sirvia u couscous, ghjè in solitu accunsentutu di u moltu in furmati aghjustendu à e tazze è poveru nantu à u piendu di sirviziu prima di stampà.
Cuscogliu hè ancu spessu usatu in insalati, in quale casu hè coccudu è poi friquè è friddi prima di cunghjilla cù l'altri ingredienti. È per un trattatu veru, pudete puru preparà cuscustu duci o postu o ancu esse, cù u latti comu parti o tutte di u lquidu di coccia, cusì cum'è avete a preparà a farina d'avena.