Cumin (pronunzia "KYOO-min") hè una spezia fatta da a pusteru seccu di una pianta conocida cum'è Cuminum cyminum , chì hè un membru di a famiglia di perchjella . Cumin hè cumunmente in cucina in cucina mexicana, mediale è indiana, frà altri altri.
Cumin pò esse usatu in a so forme di pusterità cum'è quandu u campu. Cumin possume un aromu cálido è terru è arumu. U cumunu di terra hè spessu aghjuntu à chili , barbacoa salsa , fagioli, è marinati.
Cumin hè un ingredientu tipicu in chili poi . Cumin hè ancu spessu trovanu in altri spices blends such as garam masala , curry powder, achiote mestieri, adobos e bahaarat. A varietà cumuni di cuminu hè un culore di brunzu-giallu, ancu s'ellu si pò ancu avè u cumin bianca, cominu verde è cumin biancu.
Storia di Cumin
Cumin hè una spezia antica cultivata in Egittu è u Mediu Oriente. Hè stata attraversata in scavi annantu à quattru anni, in Siria è in l'Egittu anticu, induve hè stata utilizata cum'è spice è in priservazione di mummia. Appressu in a Bibbia in u tempu in l'Anticu Testamentu è in u Novu Testamentu, in i dui casi citatici in a listessa linea com'è aneto. Hè stata utilizzata largamente in India da a tempi antica, è ancu da i grechi è i Rumani. Hà fattu in a culisura mexicana è sudamerica dopu à a culunia europea, in particulari da u spagnolu è u portughese.
Cumin Seeds
I Cumin seeds are small, seeds in shape in bassi chì s'assumiganu di e manciani.
Hannu ottu ridge longevuli cù u canali di l'oliu. A sumente hè coltu da a manu da una pianta annuali. I cimi di manci sera usati in parechji platti, per esempiu, aghjunghjenu à l'oliu caliu à l'iniziu di un pezzu indianu, u so sapori infusa l'oliu è per quessa u restu di l'ingredienti. Sapete più sapori chì u zane hè rusticatu, cumu pò esse faciutu facilmente in casa cù una padedda secca nantu à caldu eranu.
I pezzi di cuminti sanu pò esse imballati in a secca di a spezia di a maioria di i butterie. Hè spessu sottumessu à cumprà cuminine à un mercatu internaziunale à l'abitanti di i qualchissieri à u guvernu di u mexicanu, indianu, nord-africanu o di u Mediu Orientale. I sementi pò esse guardatu in u locu friddu durante un longu pericientu per mantene u so sapori siddu ùn l'utilizanu micca regularmente.
Cumin seeds (jeera) sò spessu masticati com'è l'aiutu digestivu in India è pò esse prupostu in restaurants indjani per questu scopu.
Ground Cumin
U cumunu di terra hè prontu à disponible à a maiò parti di a grocery à u spice aisle. U gustu più intensu è nudu pò esse pussutu da pratichezza di cuminine di cuminina sgrossata è di moltu à e sementi in un moliestore di spice o cun un morteiro è morta. U gustu hè intensu, è pudete piglià quì in cunsiderà quandu si tratta di mette per una ricetta è sò cumin rivolutu da a pusterità frisina. Una sola volta, u comino devendrà gradualmentamente u so sapori à u tempu, è deve rimpiazzatu regularmente.