Ci hè parechje ricette di ricette di sopra à stu situ, ma ùn aghju micca unu per botwinka (boht-VEEN-kah) o di ricetta di manzola di primavera, hà avè adattatu sta ricetta di una di Ola Klimek in a Revista Tutti i Recipes (aprile / maghju di u 2015).
Klimek dice: "[Pulaccu] l'inguerni pò esse longu è duru, cusì ci piace à celebrà l'arrivata di primavera da culinaria cù i ghjovani ligumi di a stagione.
Botwinka hè fatta cù pettini giovani, mannarii è i so cimi virdi chì anu un sabore di spinach-kale. In più di u sensu di gustu, a sopa hè dinamica di antioxidanti cù a vitamina A è C, ella dice.
Chì avete bisognu
- 1 1/4 rigina beole (primavera, cun verni verbi)
- 6 cups caldo di pollo (o caldo vegetale)
- 2 pizzi (biancu è pezzu biancu solu, piccu)
- 1/2 libra raice d'api (scurciata, cut in cubi di 1/2 inch)
- 2 ziani carroti (sbagliati, cut in cubi di 1/2 inch)
- 1/4 pound parsnips (sbagliati, cut in cubi di 1/2 inch)
- 6 patate picculi (sbagliati, cut in cubi di 1/2 inch)
- 3 zuccaroli
- 1 tablespoon sucre di limonu (o vinegar)
- 1 1/2 teaspoons salt (o à u gustu)
- 1/3 tazza di crema agria
- 1/4 tazza di farina piattura
- 2 tablespoons fresh aneta (o à u gustu, piccu)
- 6 ova (cutturati, trimendu longhi)
- Garnish: ravane fette
- Opcional: 1 cup half-and-half (se vulete crià a sopa)
Cumu fà
- Trim verdi è tagliu da a puglia. Lavò in fine è pulite u greghji è tippi. Scorce è tagliate salate in cubi di 1/2 inch.
- Purtate, patecchientu, prugne, racanie di l'apicultori, zappanu e parsnipi à foglie in un pezzu maiò. Aggiuncenu patate, ralentisce u caldu a medium-low, è fretce finu à chì i vegetali sò offerte, 10 à 12 minuti. Stir beet greens and stems into the soup and simmer until greens and stems are tender about 5 minutes. Mudite u zuccheru, u zùccheru di limonu o l'acitu, è u sali in sopra.
- Agghiunciu a crema agria è a farina in un pappacciu finu à lollà è esaminatu. Tempurite a crema agria, whisking 1 tazza di sopa calienta à a crema agrume di crema à u lisu. Riturnà a crema agria à a sopa è fracciate. Simmerie sopa finu à inchinu pocu, circa 1 minuti. Aghjustate aneto anche u prugnu da u calore. Sopra ladle in cungi è fraccione 4 quartieri d'ova è ravanelli à taglioli in ogni tazzu.
- Per una soppa fredda, cremata, piacenu a sopra fresca è aghjunghje a mezzo è mezza è frise à prestu à serve. Allora l'ova di quichje è e raccogliati in ogni casula o in a so zucchera è serve u friddu di ghiaccio. È cusì refrescanti!
Fonte: Adatta da una ricetta da Ola Klimek in a Revista di tutti i Recipes (Abril / Maiu 2015).
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 462 |
| Fatta Total | 25 g |
| Saturatu Fat | 13 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 261 mg |
| Sodiu | 1.765 mg |
| Carbuidrati | 45 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 17 g |