Un alimentu chì pensu unicu japonesu hè u tarako , equivocamente chjamatu mentaica . Questu articulu si spiecanu a sutilezza diffarenza trà sti dui tipi di capiucculu (o baccarete), è cumu qualcunu di u japonesu prefissi unu à l'altru.
Qual hè Tarako?
Tarako hè saccu di salottu chjucu o bacinu di coddu. L'ova acciughe sò embiuiati forti è fugliati in una membrana prima. Hè u capu di u pescu d'accipiali d'Alasca, chì hè parti di a famiglia di u bacanu.
A parola giapponese, tarako , littulu traduce à i zitelli di coddu: "tara" significatu coddu, è "ko" chì significa figlioli. Tarako hè venditu di vendita, è generalmente hè identificatu per u so culore neutru chì hè un nude, quasi beige, cun un'immore rosariu chjaru.
Ciò chì hè Mentaico?
Mentaiko è idèntica à u tarako in chì hè un saccu di ova di coddu di salitu, ma difirenani da u tarako in chì l'ova hè in marinatu in varii salati è spizzi per creà un array di perfetti sottili sapori differenti. Truverete chì a mentaica prima hè offruta in parechji culori, chì varieghja da un rosso silenzu à u rosu rilivutu, secondu u fabricatore di l'alimentariu. Mentaiko hè qualchì tempu chjamatu "karashi mentaiko".
Chì hè Karashi Mentaiko?
"Karashi" in Japanese means piccante. Karashi Mentaiko hè a versione piccetta di mentaica chì hè assicuratu cù spezii di pepite di chili , è in rolate in togarashi, o pappaghju di culore giantinu Giappone, per un kick extra.
Karashi mentaiko si vende crudo in varianti gradi di spiciness e tonalità di rosso rosu o scuru. In Japanese, l'ova di codice piccante hè ancu chjamatu solu " mentaiko".
Cundu chì Tarako è Mentaiko Taste?
Tarako è mentaican sò ricchi di sapori di u mare. È solu salty è pienu di essenza di mare, ma ùn avissi micca da ellu à u labelu "fishy".
Quandu ci hè cundottu fugliale in a sacra, a roe hè una tradizione richosa è grosa, quasi piace. Pò esse culuritu. Quandu l'ova si mancianu crudu, i picculi ova creanu una pruduzzioni sana sicura.
Comu mancia Tarako, Mentaiko è Karashi Mentaiko?
Tarako è mentaiko ùn hè micca per tutti. L'amparerà o l'odià. Sì avete furtunatu è cascà in a prima categuria, puderete prufittà di a versatilità di a cucina cù u coddu. Sposta da a vostra preferenza, pò esse gudutu o crudu o coccu. Pò esse ancu cucinatu o cù a membrana esterna di u sac sacru in tactu, o cù a mungula eliminata.
Esempii di Cumu Cod Roe hè stata bè in cucina in Japanese
- Cod Roe e Steamed Rice - Questu hè un di i modi più basi di guddà ova di coda, o in cru o in cozzione è sirvutu cun un tastu di arroz steamed. Quale tarako o mentazia pò esse usatu. Cù a so maghjina, l'ova di coda pò esse coperto bè cum'è scalcià in un paniu cù l'oliu d'oliva, o in u micru. L'ova si pò ancu esse cugliulatu per un corpu di tempu per quessa l'esterno hè coccudu ma u cuntenutu in tutta a materia prima. In cucina giappunisa questa tecnica di cucina hè cunnisciuta com'è " tataki ".
- Tarako o Mentaiko Rice Ball (Onigiri) - Questu hè unu di i modi più populari chì l'ova di coddu hè serve in Giappone. Un pezzu di ova di coddu cunzatu hè incisu è poi emmetta in u rossu è l'alga per fà un ballu di risone. Hè un bocca aperta o accumpagnamentu à un bento Japanese.
- Mentaiko Pasta - Dopu dà i pelle di rossu, mentazia cottu cù spaghetti i pettinatoghji hè probabilmente unu di i platti più chilò in a culla in Japanese. L'ova puderia sia cucinatu in a salsa, o pò esse usata prima incunificendu cù a pasta cum'è prima di sirviziu. Segui ligami per i ricetti: Mentaiko Pasta Cooked .
- Mentaiko Tempura - Talvez menu cumuni in l'Occidenti, ma notevile in u Giappone, hè tempura mentaica. Mentaiko hè cumplicatu in una foglia di schizo è poi diurnatu in una tempura pasta è frittu. Hè sirvutu cù tempura salsa per immersione.
- Mentaiko Sushi - Karashi mentaiko hè sguassatu di a sacra, chì hè adupratu per guarnirà u rossu di sushi cu strappata di alga .
- Mentaiko Spread - Stu pezzu pò esse più occidinalizatu chì in u tarako cottò o karashi mentaiko hè mistica cù ingredienti such as mayonnaise è condimenti per creà una spinga grossa è savurosa chì hè adatta à guarnirà pane o brindle. L'articuli di panificazione cù mentaica sparghje ùn sò micca spite.
Cumpre a Tarako è Mentaiko
Tanti tarako è mentaica sò pronti dispunibili in butterie di superiore in Giappone, è ancu altri supermercati Asiatichi (Cinese è Coreanu) in i filtri frigoriti è ghjuvedi. Certi selezziunarii japoniżżani ani offerta sales online è delivery.