Questa rèptea per u stufa bovina cubana hè cunnisciuta com'è ropa vieja chì significheghja "robba antica" in spagnola. U nomu descrizanu i scogliu di carne è di ligumi in u platu chì s'assumiglia cilestri illustrati di raggi.
Stu stufatu di ciaffu hè abbastanza propiu per manghjà nantu à ellu stessu, ma và bè nantu à i pratiche di rossu è imbottita cù pane crudu. U vagnu duverà esse cugliulatu è schritta prima. Per cunvenzione, pudete apprezzate u vacche di u ghjornu di precedente è fassi cunfittari à l'oghje per salvià u tempu dopu u ghjornu dopu.
In questa versione spagnola di ropa vieja, u fagioli di u garbanzo sò usati in u locu di i prugne usatu in sta ricetta. Questa versione baixa carbu hè fatta in una cucina lenta è pò esse servita cù tortilla di pocu carb, avucatu è cilantro.
Chì avete bisognu
- Per a bistecca:
- 2 liri flank steak (o roast chuck)
- 1 cipolla bianca (quatrata)
- 2 craimi
- all (smashed)
- 1 ribelli (apicultori)
- 1 salata di sopra
- Pà U Stew:
- 1/4 tazza
- oliu d 'aliva
- 2 dente d'agliu (piccatu)
- 1 cipolla grande (sdragata in tannuli fini)
- 1 gran pipa verde (sgabigliatu in tanniculi)
- 1 1/2 libra tomates (diced)
- 2 tablespoons à Jerez seques
- 2 foglie
- 1 cucù suve di cumin
- 1/4 tazzi di civelli dolci (congelate è dicianu)
- Salt and pepper to taste
Cumu fà
Preparate a bistecca
- Pujene u bìfanu in una putta grande è aghjunghje l'acqua per cupre u bistecè completamente.
- Aghjunghjite a cipolla trimestrale, l'arricciò l'agliu, l'api picatu è u sali.
- Purtate ingredienti à fure, fate finite à fieru moderatu è fate un coquettu finu à chì u biscuttatu hè licenza circa 1 ore à 1 ora.
- Trasferisce a carne solu à una platter per enfisterà è scumpressate u lettuce di coccia, a cipolla, l'ajoncu è l'api.
- Scurda cù dui furchetta chì a carne hè bè di manufaura. À questu puntu, pudete refrigera a carne à nimu.
Preparate u Stew
- In una gran olla o pignata, fassi l'oliu d'oliu nantu à u focu medium-high. Aggiuncenu l'aziungiu piccu è salteatu finu à ch'ella hè duvutu, solu à 1 minuti.
- Aduprà u calore à mediu è aghjunghjendu a cipolla fetta è pampina. Cumpri finu à i vegetali sò belli, circa 10 minuti.
- Stir in u tomate diced, sherry, foglie foglie, cuminu è un pocu di salitu.
- Turn the heat to medium-high and cook for 25 minutes, in ocasu mutamenti pi privilighjanu.
- Eliminate u foglie
- Stir in the beef rissus and cook for about 10 minutes until the beef is heated through.
- Stir in the pea. Scambià u calore. Agghiunisce u salinu è u pebbullu à gustu. Servite immediatamenti cù u risu solu vulete.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 499 |
| Fatta Total | 22 g |
| Saturatu Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| U colesterulu | 119 mg |
| Sodiu | 1.331 mg |
| Carbuidrati | 28 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 47 g |