Jben hè a versione di u Maroccu di u furmagliu frescu . Ci hè da a Rif Regione muntanera in u nordu di u paese, ma hè ancu disfatta d'altrò, induve hè preparatu in casa o dispunibuli cumercially. Jben hè populari cum'è una spreazione per u pane à l'altru o u tè è com'è un raffinamentu, ma pò esse aghjuntu à l'altri pratiche dinò o ancu in u postu di altru furmagliu fresco.
Quandu viaghja in u nordu di u Maroccu, hè abbastanza cumuni per truvà u figliolu in vendita cum'è stampa, formate in un discu, pressu à un moldu culminatu di palme di palme. U furmagliu pò esse acquistatu in i mercati, in i camini routi, da i venditi di strada. Jben hà cambiatu da u venditore à u vinditore in termine di a pruduzione è di u gustu - ferma o crumbly, salata o insalvata, umida o secca. E erbe pò aghjunghje per a varietà.
Cum'è cù altri furmagli freschi, figliolu hè assai faciule per preparà. U caprettu o u latti di vacca pò esse usatu. Invece chì avete certi recette ricette chì u liquid rennet com'è un coagulatore, lben , o ferru di latte, hè u mudellu mudernu mudernu preferitu. U zitellu di limonu o l'acitu pò ancu aghjuntu, ma ùn hè micca necessariu.
Avete chì avete bisognu di casgere per scorri u zucchinu di u furmagliu. Pruvate ancu Ricotta casana , un altru furmagliu fresco.
Chì avete bisognu
- 4 tazzi / 1 litro latte (sanu)
- 4 cups / 1 litru latte (o latte à grassu azottu)
- Opcional: 2 tazzi / 1/2 litrone crema (pesce)
- 1 pezzu di sal (o 1 culletta di sala di sal per salined jben )
- Opcional: timore o àgghia (frescu)
Cumu fà
- Calami u lettu è u salinu (è crema, se l'utilizanu) in una pannelli finu à quacchi un simmeru. Eliminate da u calore è trasfigurate in u butirru. Leave the mixture to curdle for at least one hour. (O, fate nantu à a misura cù u plàsticu è si ne fà reste à a so speranza).
- Linni un tamarzu o colander cun un grande pezzu di cheesecloth è posanu u colander à un grande latinu. Pouru a mezcla stuccata in u colpu. Se ne necessariu, sguassate u pruduttu (vede u tippu) perchè annantu à u tagliu per ùn avè micca cuntattu cù u fondu di u colatore.
- Aghje u casgiu à u casgiu è u ghjornu di u furmagliu per sforzu di parechji minuti (o finu à a notte in a fria) per fà un furmagliu asciutu è / o cum'è gruffu cum'è piace. Eliminate u furmagliu da u casgiu. Sè aghjunte micca eterna, cose cun gentile cù u furmagliu. Forma di u jben da mano o in un mudellu per una presentazione nicer. Servite immediata, o chill for up to several days.
Tip: Descarti u zuccherinu o salvà à l'usu di u so liquidu durante a fabbricazione di pane è di altri pasta di levadulidi.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 353 |
| Fatta Total | 29 g |
| Saturatu Fat | 18 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 93 mg |
| Sodiu | 234 mg |
| Carbuidrati | 13 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 9 g |