I Different Usi per Buttermilk in Maroccan Cuisine
Lban (also spelled laban o لبن in Maroccu è Standard Arabic) hè un pruduttu. In u Mediuevu Orientali è l'Àfrica di u Nord, lban puderia ancu esse usatu per riferisce à l'altri farimi fermentati, e iogurt o iogurt, o ancu labneh -like-cheese.
Tradizionale è Culturului Buttermilk
In u Maroccu, tutti i muderi di latte è di u mondu cultivatu sò dispunibili è sò più spessu fatti cù u latti caprunu in quantu à u latti di vacca.
U fruttu di u filu tradottu si produci quan a crema sdruca hè fruttu à fà a mantra. U furmagliu novu furmatu separateghja da u liquidu, chì ghjè a latta. Questa u lattaghju hè un ligne fugliu pocu azidotu chì succede à esse in grassi (siccomu a maiò parte di u grassu hè in burru). U latru tradituali ùn hè micca vendutu cummercialmente in i Stati Uniti, ma hè dispunibuli in l'Àfrica di l'Africa è l'India, ancu in Asia di u Sud è in l'Auropa di l'Europa, induve hè drunk as a beverage è utilizzatu in sopopi è salsi.
U fustu cultatu, da l'altra banda, hè fatta da u fermentatu di latte, preferibile frescu, ma spessu pasteurizzatu. U latte grassu o latte non fegliu hè fermentatu per turnà i succeri in l'acidu lattiku. U liquidu riflittutu hè normale più grossu di u latte di latte tradiziunale è hè arricatu in gustu per l'acidità aghjurnata. Questu hè u vende in cippu è stantonii trà i prudutti di latti in i mercati à l'America.
U sidru tradiziunali è cultivatu ùn pò micca esse utilizatu ind'u postu di cunversione chì a so coherenza è u gustu sò diffirenti dramaticamente.
Ligne di Uss
Lban si pò cunsiderà cum'è una zucca in Maroccu. Hè particularmente populari davanti à un manghjatu di cuscogliu duva pudè esse mandatu solu o mischjunate in cuscogliu chiaru. Lban hè ancu utilizatu à i pranzi, cù u cordellu, u cucumu è l'orzu, è ghjè rinchjusu in ricetti cum'è Kibbee Bi Laban (un ballu d'arrì), Shorbah-Ib-Laban (carne di corda o carne di biscuttini cù iogurt) è Sheesh Burruk ( pane dumplings in un caldo di laban).
Avezzi Nutrizionale di Lban
Lban hè sparguzzu in calori è grassu, chì hanu saturatu di grassu è di grassu trans, ancu di u colesterol. Hè liberu di sodium è ha 3 grammi di proteina è 5 grammi di carbs totali. U 17%, hè una bona fonte di calcium.
Spellings alternati per u Lban include lben, laben, and leben.