Quistione: Quale hè u cafè grecu?
Un amicu mio dissè statu visitatu a Grecia è divintau u "Coffee Greek" chì servevanu in tutti i cafè. Ellu disse chì hè un qualchì tipu di delicatessenu lucale è chì ùn hà mai pruvatu nessuna cosa in casa. Chì hè esattamente u cafu grecu, è cumu fà?
Risposta: U cafe grecu hè basicamente a listessa cosa da u Café turcicu. Comu Armenu di "Caffè Armenianu", "Chìprizzu Coffee" in Cipru, Serbiu "Domestic Coffee" è "Caffee bosnius" in Bosnia-Erzegovina, u terminu "Café grecu" hè u modu di Grecia di rifinà quessu chì hè assai una parte di a so cultura, anche si Turchia (chì, cù alte sparte in i Balcani, u Caucasu, u Mediu Oriente è l'Africa di u Nord, dichjarazioni di esse urighjina di u bè) hà avutu spessu rapporti politichi cun dritti di e nazioni.
(Per esempiu, Turcu occupò Cipra in u 1974, scorrighjanu e rilazioni trà Grècia è Turchia, è urganizà u cambiamentu di nomu da "Culore turcu" à "Cafè grecu").
Comu u cafè turcu, u cafè grecu hè fatta cù un moltu fine di cafè (alcuni chjamatu "moltu turcu") chì hè natu in un pezzu altu è strettu chjamatu briki , cezve o un ibrik . U cafè grecu hè servitu cù ravizzioni in a tazza (spessu un cupulu demitasse ), è i terreni sò permessi per patticà mentre u caffè si lentamente. U ritimu rilassatu di beure cafè grecu fa ideale per a simile, perchè ùn hè pocu spumante per vede parechje conversazione à u cafè grecu in una cafeteria lucali (una cafè greca per omini è donne) o kafeneio (un casottu grecu per l'omi), è u cafè grecu hè spessu sirvutu à i visitatori è invitati in i lochi grechi. Un studiu amparò chì u latinu tipicu di cafè grecu durò più di 90 minuti - longu u tempu di scopra, scontra, chiaradi ...
è lasciate quelli chjassi.
Ci sò quattru stili principali di u grecu Cafè :
- Unciutu, o sketos (SKEH-tohss pronunzida)
- Ciò dulce, o metri (pronunzia MEHT-ree-ohss)
- Dolci o glykos (ghɒ-ghju-KOHSS)
- Sò assai dolci, o cambie glykos (pronunziatu VAH-REE ghlee-KOHSS)
L'altra variation à u grecu Cafè hè un cafè dolci, o glykys vrastos (ghicle-KEE-vrah-stohss), ma questa zucca hè fughja più d'una volta, è si manca a so spuma, chì hè una di e trè parte principali à u grecu Caffè :
- I chjosi / dregs, chì si stallanu à u fondu di a tazza
- U cafè liquidu, chì hè forte è densu
- A scuma (o kaïmaki, kaee-MAH-kee), chì deve esse riccu
U cafè grecu è tipicatu di servitore cun un vetro d'acqua fredda (quant'è u cafè è sirvutu hè a cafe ceca)) è hè spessu sirvutu cù dolci (cum'è e cookies). Hè tradizionale sirvutu neri, anchi certi ghjovani pronti di preferiti un "Doppu" Cafè grecu è aghjunghjenu a latta à u gustu.
Pudete apprinneru à fà u vostru cafè grecu cù questu tutorialu di foto nantu à cumu fà u cafè grecu .
S'è interessatu à amparà un altru stile di cafè chì si trova populari in Grecia, u Frappe , scuprite stu video ricette per l'Espresso Frappe è u Frittu Cirasa.