Una tradizione antica chì utilizza un tintu simple, naturale
U usu di un colorante naturali per creà un overe rosse hè una parte integrante di una Pasqua Tradizionale greca . Mentre l'uvete pò esse tingiti altre culurite in Grecia è i tingi cummerciale sò dispunibili, stu metu anticu custituisci un coloru roccu prufetu è rico è hè incredibile faciule.
Pò esse forse counterintuitive, ma u sicretu grecu à l'ova rossa raviarà in i pelle di cipolle gialli. Hè statu spargugliatu per e generazione, perchè pudete assicurà chì esulta perfetta.
A tradizione greca di l'olii bianchi
In grecu, i ova bianchi sò chjamati kokkina avga ( κόκκινα αυγά, pronunciatu KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Sò forsi u simbulu più brillanti di a Pasqua in Grecia. Hè representatu u sangue di Cristu (u culore rosu) è rinnovatu (l'ovu).
U prucessu di tinutu l'ova hè parti di a tradizione di Pasqua di famiglia di famiglia. Sò à manghjà in un pannellu di Pasqua tradiziunale chjamatu tsoureki , usatu cum'è decorazione, è sò parti di un ghjocu di costumbrale chjamatu tsourgrisma .
Ingredients and Equipment
Questa recette farà doccia d'ova rossa è pigliarà quasi tri ultiri, duoppu duie ore per i ova per friddà. Piaghja à u vostru prughjettu di uleculu, salvà pellesi di cipolla in un saccu di plastica in a frigorifera finu à quandu avete prontu à utilizà.
Sì avete bisognu di caccià i pelli di e cipolle di novu, caccie i cipolle di coghju in un vasu di vetru o un saccu di plastica è impregnate in a fria.
U bastone hè una prutezzione mejoru d'odore per u restu di i vostri nutizie ùn ùn mancassi u gustu.
A cipolle di coghju si mantene durante una settimana, perchè vo vulete truvà e cose à preparalli in corsi. I cigliu nantu à i cipolle di cappulinu, sò una scelta bona chì averà capace à a carione di a maiò parte di elli.
- 12 ova in coce, a temperatura di l'ambienti
- Palla di 15 culi amaru (spagnolu)
- 2 cullizzioni in acitu biancu
- 4 1/2 tazzi acqua
Avete bisognu di un pocu utensili di cucina cum'è per u vostru prughjettu di ule. Siccomu l'ingredienti sò tutti naturali, ùn ci hè bisognu di preoccupari aduprate l'articuli chì avete normalment furnisce. Tuttavia, ùn avete micca aduprà moltu poroso (legnu, ceramica, plastica, etc.) cum'è chì u tintu sarà manciatu.
Se u vostru uttellu à stufa sicura è utensili si ponu colollati da u tinatu, lavie cù un detergente regitatu è una piccula cantina di cloru. Rince assai bè.
- Acacia inox cun tapa (circa 8 1/4 inch di diametru)
- Strainer
- Bowl
- Cullera mannata
- Asciugamani in spugna
- Riflissivi
- Oliu d'oliva (o altru oliu edible) pè pulitori
Instructions
- Trascessa cù cura di qualunque materiale attaccatu à a superficia di i ova.
- In un pappagallo inox, fate u pezzu di cipolla è l'acitu biancu in 4 1/2 tazzi di acqua è portene à foglie. Calami più bassa, foglie è fremer à 30 minuti.
- Strain the dye in un coltu di vetru è lasciate è frescu à a temperatura di l'ambienti. À questu puntu, u visu sarà laranitu, perchè ùn ti lasciaraghju micca.
- In un pappagallo inox, aghjunghjia a tela fretu è tensa è u ova. L'ova deve esse in una sola capa è cubbi tutta di u tinatu.
- Fate un bagnellu nantu à u focu medium. Una volta di fogghiu, fassi calore à bassu, coperta è fremenda.
- U tempu necessariu per u tinutu di i tempi serà affettatu da u culore originale di i ova. Cumentu di cuntrollà per u culore à 12 o 15 minuti. Ùn ùn piace più di 20 minuti (vede u pass 7 si ùn sò micca abbastanza rossi). Quandu l'ova sò u culore giustu, avè u passu 8.
- Sì l'ova ùn sò micca un vermiculate abbastanti dopu à 20 minuti, avete bisognu di u prucessu di coccia, ma puderete tineglientu. Per fà, lasciate in a pignatta è caccià da u calore. Quandu u pome ha fretu abbastanza, fate in a frigorifera è fate chjappà finu à chì u vostru culore chjamatu hè ghjustu.
- Eliminate i ova cun una cullette mannata è culurita nantu à i rachi.
- Quandu i ova sò chjudiuli è ponu esse trattati, capite cù fugliale cù l'oliu d'aliva è pulicionanu ogni ovu cù una spugna di carta. Refrigera finu à chì hè ura di utilizà.
Tsougrisma: U ghjocu di Pasqua
L'ova rossa sò l'elementu chjave di un divertente ghjocu chjamatu tsougrisma .
Pruva a prova a forza di l'ote è a strateġija di i ghjudizii. A parolla tsougrisma significhe "intrecciate" o "scontru". In grecu, hè τσούγκρισμα, è hè pronunsiutu TSOO-grees-mah .
U jocu necessita du dui jugaturi è dui ova bianca. L'urdinò hè per cracke l'ose di u contrariu senza fà craqueri u vostru propiu.
Per ghjucà, ogni ghjovanu pruviste un ovu rozzu, è unu griglià a fini di ellu o u so uvaghtu ligu contr'à u fini di l'ovu di u rivali. Quandu u vinu di u ovu hè crachatu, a persona cù u ovu nettu usa u listessu ghjornu di l'ovu per pruvà di scunvià l'altru finale di u ovu di u contrariu.
U ghjocu chì hè successu scorcidu finisce l'ode di u so avversu hè dichjaratu u vincitore. Ci hè dettu chì u vincitore hà pigliatu bona furtuna in tuttu l'annu.
Ùn ci hè nè una regula di quale hè chì finiscinu l'ovu per chjappà prima, cumu fà piglià, o cumu si chjavi l'ovu cù l'altru. Inoltre, ùn hè mai statu un metudu chì hè statu pruvatu a travaglià ogni tempu.