E cumu coccu
Sì u chjama u rossu fugliale (糯米), u rossu dolce, o risu glutinoso, u risu rossu rossu hè ricunnisciutu immediata da a so texture pegadiziu, glue. Chì fà chì u rossu peghjakollu hè pegadiziu hè a fossa totalità o propria di l'amilosa di l'amuca.
Un amilosa
L'altri tipi di rossu cuntene l'amilosa è l'amilopectina; a riezzione di u riso depenu à a prupurzioni trà i dui. Allora, mentri un cuntenutu più altru di amilosa ùn ponu cuntà cun una pignatta di u rossu biancu à u lignu biancu à esce bè è fluffy, u cuntenutu di amilosa più bassa in u rossu biancu cose da u granu chì cose à i grani.
L'arrò di lignu conteni 19 à 23% amilosa, cumparatu à u 12 à u 19% per l'arrò di granu curtu. U risu glutinoso (risu pegicamentu), invece, cuntene un massimu di 1% amilosa, facenu assai peggy quandu hè coccu.
Uss for Sticky Rice
U rossu persu usatu in Asia. In a cucina cinese, u rossu peghjanu è usatu in i platti dolci è savourti, cumprese i postri, cum'è un pezzu di pate, è in dumplings cum'è Shumai è Zongzi. Mentre a maiò parte di ricetta chjamanu steaming o fogghiu di u risu additivu, pò ancu esse fugliate o pudete puru cocilu comu risotto Italian.
Cumu l'avete nutatu, normalment in cucina cinese si cocerete platti savurosi cù risu pegiciu, avè bisognu d'avè usatu rossu pienu granu longu è se vulete platu di cuncerta cù risu peghjicì, puderete aduprà u risu sticku di granu curtu. Questu hè chì a struttura di u risu additivu di granu (長 糯米) hè più fieru è più peggy da u rossu peghjinu di u granu curtu, cusì tenutu megliu se trova pate savouriu cù questu.
Ma pudete furnisce e pasticci, per esempiu, cunfettu di arroz dolce o raffinata di lotus, puderà tastà megliu se pudete usà un risu additivu di granu (圓 糯米).
In a medicina è di a cucina chinesa, a persone crede chì u rossu glutinoso è u pilu biancu è u vinu pegicanti hè assai bellu per u vostru corpu è pò esse migliurà a circulazione di sangue.
Arrostivate Strisciante
Sposta da u pezzu di u pianu chì vulete coccu o cumu u vulete cocilu, duvete bisognu à rrizzà u risu annantu à a cucina. Pudete truvà ghjunghjene u pudete di u puddastru prima di a coccia, si vultà tantu peggy è suave. Comu ricunniscenza generale, quandu puderete furnisce u primu tempu seguita a ricetta è aghjusta a manera di coccia per trattà a vostra preferenza persunale.
Prima di coccia, u cuntenutu di u fècimiu altru rende u rossu di pezzi glutinosa è l'opaca. Ci hè ancu varietà nìvuru è purpugenu di u risu glutinoso chì sò venduti senza timida.
L'altri nomi per u risu glutinù include u rossu perale, u rossu mochi è u cummerciu di cera.
Rice Rice Sticky
- Stuffed Lotus Root With Sweet Rice Sticky - Sta razza di lotus stuffed hè micca troppu dolce è hè una aranciu ligne di lotus. Pudete servisce u fruttu è friddu cù l'ova.
- Mandolino di Pearl - Mandolini perlosi sò un banquet di classificazione chjaru è di festa. Mentre chì questa hè una manduria in u sensu chì hè una bola di carne, hè cuparta cun una capa di risu glutinoso è risu peggy è hè datu u nome più attrattivo di "Pearl Meatball" (珍珠 丸子).
- Lotus Leaf Wraps (Lo Mai Gai) - Stu pianu di dim summa hè fatta da fugliale di lotus foglie d'arriccinu, saliti di Chinese, è altri legumi.
- Arenaria Tarantula Peanut - Cum'è cungee hè u spaziu chjamatu tradiziunale, in Vietnam, hè cumuni per cumincià u ghjornu cun una tazzuletta di risu sticky. Questa rèttea per u ciuffu cunsigliu cunsiste in mani cottu cù u rossu glutinoso di u coccu. Havi includitu direzzione di coccia alternante per quelli chì vanu à steam u rossu.