Lo Mai Gai (lotus leaf wraps) hè un pianu di dim summa popular hè fatta da mancu i fugliale di lotus foglie d'arriccenu, saliti chinesi è altri legumi.
Chì avete bisognu
- 4 lotus, foglie, cut in half
- 1 1/4 tazzi di rossu glutinoso (risu sticky)
- 4 Secs cavallucci
- funghi neri
- 1 pezzu di pullastru senza bonite, 6 ounces
- 1/4 culler è di salone
- 1 spoonfula u vinu rossu cinese o sherry seculu
- 1 cuisson di cornstarch
- 2
- Salsiccia chinesa (lop cheong)
- 1 agliu d'agla, sbuchjatinu è tagliatu
- 1 tablespoon Chinese rice è vinu nurviziu
- 1 spinafu
- soia ligne di soia
- 1 zuppa di
- soia scurozza di soia
- 1 1/2 colti spoli di cornstarch dissolutu in 1 tablespoon water
- 2 cuppi d'oliu vegetale per si scava, o quantu bisognu
- 1/4 teaspoon sesame oil
- Nuvole finitu o novu
- pumutu biancu , à u gustu
Cumu fà
- Una ora prima di u tempu, preparanu u foglie è u lotu: Piglia e lotus foglie in acqua calenta per 1 ora. Pat secarate. Coperta u risottu cù acqua è falla frarè durante 1 ora. Drain.
- Forse, fate u rossu. Linna un bamboare di bambù cù carta pergamosa o fulcia di colina. Cumplete un wok appressu à u puntu half-way with water perchè chì u barca a vaporizzia sarà nantu à l'acqua senza toccu. Purtate l'acqua per fogghiu corsi u rossu è steam per uns 20 minuti. Eliminate u rossu, fate è manteneni calente mentre preparanu u restu di i ingredienti.
- Aduprà i funghi secchi in tutta l'acqua calenta per 20 à 30 minuti. Squeeze all over water, sguassate i zucculi è finamente chop.
- Trimate a polla in tazzi daveru nantu à a grandezza di un affranchissement. Agghiunce u salinu, 1 cuppa sopra à u vinu di risu è 1 cullenette di farina di granu. Marinate u pollulu durante 20 minuti.
- Finamente chop the sausages. Scorce è tagliate l'agliu. In un pezzu assai, combina u vinu di risu, soia di luminosu è salsiccia di soia scura. In un pappagallou separatu, dissolve l'aranciu di fugliale in l'acqua, è di battiri in a salsa.
- Calami un wok è aghjunghje 2 tasse d'oliu. Quandu l'oliu hè calda, aghjunghje l'agliu è fraccalate finu à l'aromaticu (circa 30 secunni). Aggiunce i galleri di gallina. Stir-fry finu à ch'elli sò bianchi è sò 80% cotti nantu.
- Aggiuncenu i salchichji è i funghi. Stitch-friture per un minutu. Dà a salsa di u mischju una rimbursione veloce aghjunghje à u mezu à u mezu, afficheghja rapidamente per ghjustu. A staghjone cù pepite, à u gustu. Culore per 1 a 2 minuti più per mischjà tuttu u calmu. Eliminate da u calore è trasfigurate in l'oliu di sesame. Cool.
- Per fà i fraschi, separate u ricecu è u riposu in 8 seczjonijiet ugguali, 1 seccione per ogni wrap. Lay a lotus leaf in front of you. Pone una parte di u mischju di risone in u centru di una foglia di lotus. Aghjunghjite a mezclaine di carne è vegetale nantu à a cima, formate u risottu cù e to mani, per quessa un anellu à u circondu. Add more rice to cover.
- Forma una parcosa chjesa cù a lotus è aghjunghjela cù spini. Repetite cù u lotus restu manca.
- Furtificheghjani i parcorsi di lotus di lotus, cuparti, nantu à un pappu termoattimu in un bambù di steamer durante 15 minuti, o finu à ch'elli fà.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 202 |
| Fatta Total | 10 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 26 mg |
| Sodiu | 283 mg |
| Carbuidrati | 19 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 10 g |