Ti bisognu di un Wok per Cook Chine Cucina?
Una di e dumande sò spessu interrugati da i cucini novu hè: Avete veramente un wok da coccu?
A risposta hè sì e nimu. Ùn avete micca bisogna bisognu à un postu per cose cumercii à pranzi orientali - Sùbitu fate chow mein o chop suey in a padedda. Cusì, u utensili in forma di catuzzi hè u pezzu di l'equipaghji chì avete averà pussibule cumprà acquistendu se vulete prenunci seriu nantu à a cucina cinese .
Un wok hà assai vantaghji nantu à a panna - distribuzcia u calore in modu ugualmente, esisti bellu petroliu, è assicura chì l'alimentu hà tossed durante i tarri di i frutte di a volta in a panetta è micca in a stufa. Una bona cucina di croquette pò piglià u locu di un cleaver, è u risu pò esse fritto in una pungola in lignu di steamed, ma hè difficiuli per truvà un sustitutu satisfactoriu per un wok.
Una volta avete dicisu di aghjunghje un wok à u vostru fornitu di l'equipaghjaturu di cucina , voi vulete tentativà à circà à scelta u megliu mudellu. In u urigginamentu, tutte lugrafi eranu in fondu à tunnu è fatti di ferru - designatu per esse usatu cù a stufa di legno tradiziunale cinese. Graduatu, u ferru era sustituitu da u carbonu. Oghje, ci sò tutti i tipi di woks in u mercatu: l'aluminiu, u cobre, l'acciaio inox. In ogni casu, ogni coccu asiaticu chì aghju avutu cun ancu ghjurati da u wok tradizionale di carbone d'altru, è aghju d'accordu.
Ci hè un'altra alcune innovazioni cuncipitu per fà chì u wok più compatible cù e ranni occidentali.
Dopu à l'anni 1960, i scatuli di fondu ronda pò venenu cun un "collu" - un discu circulu cù tote per permette a trasferimentu di u calore. Assicura chì u wok hè equilibratu equilibratu nantu à a fonte di caldi. Mentre chì a ghjente cun foglie gasificà ùn spessu preferanu micca di usà, u collu deve esse aduprà sempre se fate coccu nantu à una stufa electricu.
In ogni casu, a vostra meglietta scelta à a cucina nantu à una varietà electricu hè di cumprà un wok fondo di luna. Strumenti di fondu back-bottom can reflect the heat back on the element, dannighjenu.
Design Considerations:
Tradizionalmente, u wok hè stata cun duie manichi di metallu, facendu faciliu d'ascultallu in u stufa. Invece, preferisce i woks muderni chì anu una manica longa di lignu, cum'è una castagna. Quandu Barbara Tropp rivela in L'Arti Modernu di a Culinaria Cinese, u manicu longu "elimina a necessità di travaglià cù un novu o mità, è vi porta un maravigliu induve per l'annuariu di u pome." In quantu à u grandu, i woks vennu in una varietà di grandi (i ristoranti anu puderà usar woks chì sò diversi pedi), ma un wok 14 pulgg è una bona grandària per l'usi casa.
Savorimentu è Pulizie U vostru Wok:
Puderete avete intesu chì hè assai impurtante di staggià a vostra wok prima di pruvà per a prima volta. Perchè hè questu necessariu? Sazzione sguassà i prugrammi conservatorii di petroliferi in u wok per impediscenu da oxidazione, a sustituzione cù un ligne coating of oil cooking. Hè impurtante ancu di limarà a vostra squadra dopu ogni usu. Dopu a varietà di i vermi in u mercatu oghje, hè difficiule per dà un ghjocu generale di struzzioni nantu à staghjoni è cura di un wok.
U megliu chì pudete fà esse attentu à l'urdinamentu di u fabricatore. In ogni casu, sùbitu aghju scritte à u passu per assicurà è di limpezza una struttura tradiziunali di acciau carbunale.
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