Quandu ci facenu shopping for cookware , assai pirsuni si dumandenu se vulete optà per uttellu prugnanu di pezzu o un insuldu inoxu in unoated regula. A risposta ùn hè micca cut-and-dried, chì pare avvena, ma tutta di una preferenza persunale.
Ci sò assai avanti è disadvantaggi à ogni tipu di uttellu. Utensili pezzi nonstick è faciule d'utilizà è puliti, cum'è chì u slicu di coppiu aiuta à mantene l'alimentu di fricà, è hè ancu fàciule di pulisce.
E cocilu cusciutu à a salute cum'è ch'elli ponu utilizà assai o menu oliu (un oliu d'oliu, per lubricate a superficia di a caccia, hè sempri generalizatu) di quelli chì anu cun un utensili di utensili. Ma chì a superficia di coccia utterita ancu di riesce risichi potenziale. Certi scientifichi, ecologici è gruppi di advocate di cunsumadore anu cuncernamenti annantu à i chimichi utilizati per fà parechji di i revestimenti nonstick, cum'è PTFE (più comunmente coñecido com Teflon), in u mercatu oghje. U chimicu di a maiuri prublema hè PFOA . L'Agenzia di Proteczione Ambientale hà dumandatu à a maiò parte di i primi prudutori chimichi in a sfida di l'utilizazione di PFOA à u 2015.
Hè mpurtanti avà nutatu, ancu chì l'uttellu di uttellu di quellu puduto ùn vi micca esporatu à PFOA chì u químicu hè solu in pruvucatoria in u prucessu di fabricazione è ùn finisce micca in cucina finita. Exposing ceilings nonstick a temperaturas elevati altri, però, alleranu altre químicu potenziale tossicu in l'aria, perchè s'ellu si usa pane nonstick, piglià precautions: Nun calduce un pappu vacante in un quemadoru, mantene a vostra ardesia nantu à mediu o bassu, è tira un panu se u so coperimentu accumente à chip o flake (per guardà sta da succede, evite micca uttenimenti stuzzichi o di metalli).
L'ultima desventaxe per u quatru nonstick è una chì a maiò chefs prufessiunali è cumpagni casa puderà esse aduprati: quessi nonstick semplice ùn pò micca assolut l'effettu brunzu è bruna chì un panu d'acciaio inox ind'i non furnisce. Invece, i manciari più o menu steams in i so zucchetti. Pudete ancu truvà l'ultramore più affascinante eccettu nantu à u mercatu, cum'è u revestimentu di ceramica in Bialetti (uttene più infurmazione nantu à u frasi d'utopianu eccellenti)
Intantu, i sacchetti unichi chì facenu un gran travagliu à fà u bellu pezzu diliziu è chjappu (chjamatu a reacci di maillard ). Sò più longudu postu chì ùn ci hè micca un revestimentu per esse preoccupatu di prutezzione. E finu à chì i manichi sò fattu di materiale heatproof, sò in modu di solitu furmagliu fornu. L'inzulinale hè chì quellu chì hè cumprumatu quellu chì puderà dumandà quarchi grappa di u coddu per svià (pruvate un cleanser abrasivu cum'è Bon Ami o Amicu di Barkeeper).
A nostra ricunniscenza? Cumprate una o duie skillets nonstick per l'ova di coccu, pancakes è altri alimenti chì sò cunnisciuti di stallà à una tavola, ma inviste in altru pruduttu in acero inoxidable non -coated per u restu di i to potte. Per esempiu, ùn ci hè bisognu di un pappu nonstick in cozinette o pignotti, induve u cuntenutu pò prudenuze più di liquid.