Cassoulet (pronunsià "cas-oo-LAY") hè un bon stufa francese è cun favi bianchi è salsicce, cù carne di maiale, l'agnellu o l'altre carne.
Una ricetta di cassoulet classica accòncia u pate o pate è cunfittutu cù pane è furmagliu frittu o pate di pate. Un pezzu di pagliaghji tradiziunale, u cassoulet hè accustatu à u baku in un pianu di pisa durante dui ore o più.
A volte parechji fasoli di Flageolet sò usati per fà Cassoulet.
Per fà un cassoulet d'ànecchiu classicu, prima puderete mancià i vostri fagioli è po avizianu cibu in u listinu, cù i pumati, l'ajonchi, a cipudine, cù e diverse erbi è spezia.
Intantu, rinfriscà a pelle è u grassu da i vostri pezzi d'ànima è piglià a carne da l'osse. (Pudete aghjunghje l'osse in i fasgioli simmering.) Cogliu a pelle è grassu finu à chì u grassu hè liatu, è a pelle hè crispy. Pettite u pelle.
Coglie i vostri salsicce in u grassu di l'ànitra. Quandu i fasgioli sò stati cotti, sguassate i boni è trasfiriute e fasgiuli à un pezzu di pagliaghja cù i salotti è a carne d'ànecè. Cù cù pane e pate e pate e pate d'avicone crispy è aghjunse durante duie ore.
Servite cun una insalata semplice è un vinu.