Questu hè un stufatu di vignaghjoli antica per l'olla calda . U cani hè arumatizzatu cù una varietà di basa è gustatori, cun l'agliu, a cipolla è i vegetali.
U liquidu hè caldo di viteddu di sodiu pocu, ma sentate liberu di rimpiazzà una parte di u caldo o stoccone cù un vinu bonu di qualità. Vede quì sottu per e variations per a sustenzione più ingredienti è add-ins.
U vacche appiccicate aghjunghjera più sapori à u pruduju si hè prima cignatu, ma se si prisentanu per ora, pudete saltà u passu.
Chì avete bisognu
- 3/4 zuppa di farina piattura
- 1 1/2 colti spoli (pizzu)
- 1 spaghetti francese
- 2 liri stufa di vurpi (gattu di zoppa)
- 2 cuppi d'oliu vegetale
- 1 cipolla granni (cut in chunks)
- 1 di garzuni (piccatu)
- 2 cups
- Stoccione bovina (senza sodiu o senza sodiu)
- 1 sal marina (o à u gustu)
- 1 tablespoon sucre di limonu
- 1 zuccaru granulatu
- 1 cucurrucucu in salsa di Worcestershire
- 1/2 cucurbitxera pimenta negra fresca
- 2 foglie (foglie medio)
- 6 zucca (cut in 1/2 inch pieces)
- 6 patati medium (cut in taglioli 1/2 inch)
- 1/3 tazza di acqua fredda
- 3 cullizzioni di farina
Cumu fà
- Cuneghjanu a 3/4 tazza di farina, 1 cullenada di u paprika, è u pane d'aglientu in un saccu di alimentariu; aghjunghjendu a vucchezza di stufa è sguassa nantu à u mantellu.
- Calami l'oliu vegetale o l'oliu d'oliva in una granchi castagna nantu à u focu medium-high.
- Marronu u vaccini guarnigatu è strappatu in l'oliu biancu, si vultò per voglia a vigna in tutti i costi. Trasferisce u bagnu brùddu à l'inserimentu di tagliola di un coitore lento.
- Aghjunghjite a cipolla, l'agliu, u salitu, u zucchero di u limu, u zuccheru, a salsa Worcestershire, a restante 1/2 cucurbitxera di u paprika, u pumu nuru, a foglie foglia, a zucca è a patata. Vede e variazioni seguenti per altre addiziunati vegetali pussibuli.
- Coglie u stufatu di vacca nantu à u settore BAVE per circa 7 à 9 ore, o finu à chì a vigna è a ligne di leghje sò prudutti. Oltre, fate u stufa nantu à ALTO per unu di 3 à 4 ore.
- Circa 30 minuti prima di serve, combine e 3 incopoli di farina è acqua; pruvà per fà una pasta liscia. Aghjunghje a farina è a catena d'acqua à a vanda. Turn the setting of heat to high and cook for about 20 to 30 minutes, or until the broth has thickened.
Variations:
- Mandate circustandà circa 1/4 à 1/2 tazza di u vignaghjoli cù vinu russu, cum'è un cabernet, merlot o borgoña (pinot noir).
- Add 1/2 tazza à 1 tazza di chiatte diced à a pasta di stufa cù i patate è a caruta.
- Aggiungi 1/2 tazza a 1 tazza di frittella di api con u stufa cù l'altri legumi.
- Aghjunghjite una manciata di cipolle di pelle perchute o cipolle di u perlegiu congelatu à u stufa cù l'altri leghje.
- Aggiunate circa 6 à 8 unti di cuttings siecige o picculi sani (freschi o in olii è sguttati) à u prudu cù i vegetali.
- Aggiunze i chicchi fugliati, e ligne mestu, o tagliate fagioli verdi à a coccia lenta da 30 minuti prima di stufa hè fatta.
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| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 496 |
| Fatta Total | 19 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 10 g |
| U colesterulu | 105 mg |
| Sodiu | 796 mg |
| Carbuidrati | 41 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 39 g |