Aspic, una gelatina di salameria fatta di cunsomme , culori clarificati, o caldine di u bientiu, ponu a so texture jiggly quandu u cunsomme friddu. Questa tessitura pò esse putulà è aspic ha avutu i so altri à l'anni. Ma l'aspic hà sappiutu per passà duranti i seculi è ùn hà mai spurdatu di i dieti di u populu.
Cumu l'Aspic mantene un postu
Mentre chì a so attitudini americana più recente hè stata finita in l'anni 1960, l'aspic hà mantatu a so popularità in Russia è i paesi di l'antica bloc orientali, induve hè cunsideratu cum'è un trattatu d'invernu.
Chjamati alcumi, stu aspicu hè spessu sirvutu cù vodka.
Cchiu propiu à a casa, l'aspic tomate ùn hè micca strangeru à quelli chì sò vivi beni di a linea Mason-Dixon. Ask any souterner and you'll likely get a rave about a relative's tomato aspic or a up up nose. In quantu à l'aspic stessi, pò esse simile quantu quattru ingredienti à a so basa, o una versione più picca è extensiva chì include salsa calza o Worchestire-pensate una maria sanguinosa gelatinizzata senza l'alcohol.
Cumu fà Aspic
Hà l'aspicicà in casa hè cunsumma, cusì un pocu cooki accianu u processu à a longa agghiuncennu a gelatina à una basa chjaru basta.
Sceglite i vostri boni cun cura. Vulete scelta l'ossi cun bè di cartilaggiu. I pezzi di i peccati, i tagghiati o buchi di vacca o u porcu, è cusì pè i pedichi di pezzi. I più cuddini nantu à i vostri ossi the better.
Purtate l'hezuranu à foglie è aghjunghjenu timore, tagliato, cipudine, stichu è zucca. Ogni cuglieru cù parechje ghjorni.
Eliminate l'ossi è strain l'archivi nantu à cheesecloth. Pudete tandu avè strain tu caldo parechji volte, perchè vo vulete chì l'aspicete per esse chjaru.
Pour l'agenti friddi in ramekins o moldes. Sè vo vulete, puderete cut up vegetables, chicken coatu, pisci, o carni è i mette in i cuntenienti prima di vultà a vostra robba.
Frigugliate l'aspic allora.
Ancu s'è vo ùn avete micca stallate per creà un aspic, pudete truvà chì l'avete fattu incidentale. Per esempiu, si fate un soprappu di u pullastru è serve u friddu di puddastru, a sustegnu gelatinizata chì piace à l'osse di a gallina hè essinamente aspic, è hè quella chì dà u gustu à u puddastru friddu.
Storia di l'Aspic
In i primi tempi-aspic hà stallatu da a fini di l'annu 1300, a ghjatina in carne era apprezzata perchè era un modu efficafogliu di preservà l'alimentari, affittu l'ossigenu è impediscenu u crescente di battìri chì causaru spoils di alimenta . Hè micca persu a so prupietà, ma i frigiere è i furegheri hà eliminatu u rolu di preservazione d'aspic. Oghju, l'aspicu veni cumunimentu cum'è un glaze d'appetitori è à i pezzi di l'alimentariu friddi.