Questa arta pate chop italy is called agnello alla scocadita in Italian. "Scottadito" significa "arde di ditte" , è cù questi chuletele, hè un risicu perchè sò assai delici è fragrancesti, pudete truvà difficultà d'aspittà d'avè chianciutu prima di fà piglià à u gustu.
Sta sola ricetta hè urigata in l'area di Valpolicella, micca questu vicinu à a cità di Verona, in u Regione di u Reggio Veneto di u Nordu.
Hè pussutu esse bè per una cena di Pasqua o un prublemu di primavera o di strada, cù un vinu biancu Valpolicella Classico è quarchi un platu di alcachofra (l'Artichokes cu Orice è Mintt) è / o un risotto d'asparagiu (Risotto agli asparagi) .
Chì avete bisognu
- 1/2 taza di oliu d'oliu extra virgine
- 1/2 cup biancu seccu
- 3 a 4 zingari zingari
- 3 o 4 pene granati
- 2 dente d'agliu, sbucciati è trimati
- 1 cucurrucucu sal marina di mare fine
- 1 a 2 foglie
- 2 limoni, cut in fette (plus cunei freschi di limonu, per serve)
- 2 1/4 liri (1 kg) chuletele di cordellu
- Salute di mare fine è pimentante negru novu, à gustà
Cumu fà
- Cuntene l'oliu d'oliva extra virgine è u vinu biancu in un grande cunfusione.
- Crush the berries of juniper, peppercorns, all, and 1 teaspoon fine salt of sea together in a mortar and pestle until you get a rough paste. Trasferisce questu pasta à a mezora d'oliu d'oliu è vinu è stitch a mezchemu bè.
- Tear the bay falla agrì, è a mugla ancu in quì. Aghjunghjite a fetta di limonu (espremimentà un pocu di prima di aghjunghje à a marina), è di marinate l'agnellu in u marinatu durante almenu 12 ore à u frettu, vultendu i pezzi in tantu.
- Trascinate qualsiasi liquidu in excedente before cooking the lamb chops. Pudete u puderà ch'hà u cicatrisce di l'agnellu in un pane à chjuccaccia o à grillu nantu à un carbone (preferibile) o gas grill.
- In ogni casu, oghje u foglie di limonu da u marinatu nantu à i chuletti cum'elli puderanu, cambienu i chuletelli di quasimu, è fate l'omi beni cù u pienu di u mare è di u papparu nìvuru quandu sò quasi quistioni. Ci vò à piglià circa 8-10 minuti per esse fatti. Sè fatti di ragnicole nantu à u carbonu, pudete puru vulsutu sfacciatelli cù l'addevu cum'è preparanu.
- Servite cù cunei di limonu chì ponu esse esprimintu nantu à l'agnellu cumu di manghjà.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 798 |
| Fatta Total | 56 g |
| Saturatu Fat | 19 g |
| Fat Unsaturated | 28 g |
| U colesterulu | 178 mg |
| Sodiu | 982 mg |
| Carbuidrati | 14 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 56 g |