È ancora ne necessaria per a pasturizà a Beer?
A pasteurizazione hè u prucessu di crescente a cerveza à una tempurita chì tumbarà i microbicchi viventi. Hè utilita da alcuni cerveceri per sterilà è stabilizzà u so pruduttu senza cambià a chimica o sapori.
Perchè hè a Garbelle Pasteurizzante Importante?
A pasteurizazione hè stata aduprata da parechji centu anni per impedisce l'alimenti di l'alimentu è a tecnica moderna hè stata perfetta da Louis Pasteur.
Pasteur principia u so travagliu in i vigneti di Francia è più tardi hà trasfurmatu in a birra.
In u 1873, u pattu US 135,245 pè "Titjib in Brewing Beer and Ale Pasteurizazione" hè stata garantita. Cumplicitu in a so speranza larga, sò i so risultati:
"Avete trovu chì da u mo prucessu novu a biera da pruduce pussedi in un capu eminenti a capacità di senza mutivi, è pò esse trasportatu senza detrimentu o deterioramentu ..."
Quandu a pasteurizazione hè statu introduttu in l'industria di e cinerea, era rivoluzionariu. Frigidu era micca spumante è a biera era a tendenza à spoor è a chance d'infizzioni da a biera à a cerveza puchjata era alta.
Ci hè una Beer Pasteurizzata Qualcosa?
In u tempu di Pasteur, era probabilmente una idea bonissima per sterilisà ogni pruduttu chì era destinatu à u almacenamentu longu, a distribuzione massima è u cunsumu. Tempi anu cambiatu è a tecnulugia hà megliu, è certi persone in a comunità di cervecita muderniale dicificonu u prucessu di pasteurizazione.
Oghje prestiti in i stati sterlani di a so pruduzzioni tutte e mantene i normi sanitarie in un nivellu chì ùn hà mai vistu prima.
A tampiratura ùn hè più u più impurtante in ogni locu in a pruduzione o distribuzione di cervexa. Ci hè una probabilità pocu chì una cervida non pasturizata vi spona prublemi davanti à u cunsumu.
Quelli chì prifiriscenu cervelet unpasteurizate dì chì u prucessu dà a so brùdda un sabbu di «zuccheratu». Sentenu chì a pasteurizazione è troppu filtru ruins u veru sapori di a biera.
In ogni casu, senza una paragune di una mostra pasteurizzata è unpasteurizata di a stessa cervecera, sti cambiamenti di sapori sò spicultori. Ciò chì sapemu hè chì a cerveza è u levitu chì hè sempre presente in questa a fermentazione hè una vita. Hè cambiatu à u tempu, ma a nostra sucità muderna hà viaghjate per lentamente sta rindimentu significativamente.
A u cuntrastu di u lattu è di altri prudutti induve a pasturizazione hè generale cunzidirata una prublema bè, a pasturizazioni di a biera ùn hè micca cusì cruciali cum'è una volta era. Sì un cullemu pensendu chì a prutezzione di a tècnica hè una cosa bona per a so biera, allura u gustu ùn hè micca impurtante perchè sarà u prufilu di a so birra. Hè improbabile chì un cervecchienti chì decide di pasturizà oghje ùn pasterizà u lettu di u mesi dopu, perchè u cunsumu ùn averebbe micca avanti a diffarenza.
Special Considerations in Pasteurization
I Cumpagnia facenu ancu a quistione d'esse o no pasturizà. U cunforme ginirali hè "micca» per u mutivu primariu chì e so bumbite di lotta chì sò stati bè ravitatu bè è si cunsumanu rapidamenti ùn anu micca bisognu di stu passu extra.
I cunsumatori chì anu una intoleranza di levadulà o allergii deve esse attentu à l'esplorazione di e cerve. Aviti cunsiglii prufessiunale nantu à i specìpuli, per suprattuttu, ma sapendu chì assai artighjini di cerveza artighjanali ùn pas pasteurize o filtrà i so biera.
Inoltre, alcuni cerveleti "cundizione di buttiglia" i so bieri è questu significa chì un ligumi supplementu hè aghjuntu à l'buttiglia per continuà a fermentazione è a maturazione. Quelli chì sò allergii di levitu di levastiche anu bisognu di sti.