U Primu Passiu in Brewing Beer
L'oreddi malti, o maltu, hè u granu preferitu d'u cervecita per fà a birra. In a so forma più basica, hè barle y chì hè stata permessa di ghjudiziu da imbiancà u granu in l'acqua. Questu prumula i fèriri per esse cunvertiti in zuccari fermentati.
Malting pò esse unu di i passi più affascinanti ùn anu micca celebrati di u prucessu di cerveza. Questu hè prubabilmente picchì assai pochi brewers anu maltu u so granu propiu.
Per quessa, ùn hè micca nantu à a birrerie di i viaghji chì avemu avemu avutu cunnosce è amore.
Inoltre, a parte più interessante di u prucessu passa nantu à u livellu microscòpicu è probabbilmente ùn fate micca un spettaculu bè. In ogni casu, hè fascinante.
Tuttu u ventu Cumu cun u Bonghjornu
Malting induce da impresa à l' orzu di rinfrescenu o sei ore . Hè difisu in i spedizione chì si spende un paru di ghjorni ammantendu l'acqua.
L'ordi hè trasfiruta per una stanza grandi induve hè sparata, cambiata per regula, è si mantene à circa 60 F. L'urdinamentu hè di prumove a crescenu di u granu à ghjudiziu à facenu più apertu à u procettu di fermentazione in u quale u fèciu sò cunvertisce à u zucchetti chì si furu alcoliche. À questu puntu, hè chjamatu "maltu verde".
U truccu hè chì ùn vogliu micca chì l'orzu ci hà sortutu troppu. Dopu qualchì cinque ghjorni di marmo, u granu vole riintra è raffurzà una nova pianta. Maltrattori-i capiscenu à i capiscenu di u prucessu di malaltia, volenu à firmà u prucessu di zuccuni prima di sta succorsu.
Questu hè fatta cù u calore.
Malt Green Kilning
U furmagliu di malti, o seccu, a maltu verde chì lentamente ghjunghjenu a temperatura à più di 120 F. Li temperaturi finali varianu sicondu qualchissimu maltu chì volenu à a fine.
Ùn importa a temperatura, u risultatu hè u stessu: u crescita di u fruttu hè statu.
Ciò chì hè mancatu hè un granellu di cèrcanu seccu chinu di zucchero, fècheru è un tipu particulari di l' enzyme chjamatu diastase .
Ghjè in questu staghjunamentu induve a cervecita finali cumincià à piglià a so forma. U livellu di calore chì a malaria verde hè suggetta à a ghjucà grandu rolu in l'ultimu stile di a cerveza chì si produci. Hè moltu cù a determinazione di u culore di a cervia.
- E temperaturi minimi formanu a basa per culle di cervi bianchi, cumprese alli bianchi è lummi.
- Aumente a temperatura un pocu più è a malaria pò esse usata per fà e cervese amberi, cum'è l'ambra, u varu scocè è l'Oktoberfest.
- À e temi più elevati, a malaria creà bieri brunetti scuri, comi e chjavi marroni.
- I temperi più altimani sò usati per fà i più bassu, casi neru, culi. Chissi sunnu purtatori è stouts.
Per cumpressione ancu à l'affari, a maltu finita pò esse arrustita dopu a furmazione. Questu hè fattu in temperi alta altri in un rottu. U novu, u nivellu di rosticcante fatturà di a tènebre di a biera è di a quantità di carbonazione hè stata.
Durante a fase di fermentazione, una varietà particular di levitu hè intruduciutu per definisce a cervecita. Per esempiu, unghji biancu è cibo laguna abbannunanu casi u stessu livellu di furmagliu.
Quandu si cunghjunghjenu questa maltu cù un ligne ale, fatevi un pale ale. Sì avete aduprà u lettuce di levitu cù a listessa malaria, u risultatu hè un cilantro.
Di sicuru, ci sò parechje altre fattori chì si in una ricetta di culore di culore, cumpresa una varietà di zucaroli, aghjuntu è altri grani chì pò esse aghjustati. Eppuru, a manera chì hè stata l'orzu maltu hè produttu face cada culotta cuminciatu, hè un modu particulari.
Turning dried barley into Beer
Dopu chì u granu hè trasferitu à a brassaria, u cullemu aghjunghje u granu à l'acqua cale, cunnisciutu com " acqua di strike ". Questu incuragisce a diastase per cunvertisce u fucile in i zucarii simplici. Quandu l'azucorà sò dissolute in l'acqua calda, u cullemu duverevuli è avà prontu à inizià a fermentazione per fà a birra.