I prughjini di u fiori pruponi amare annantu à u cervu
Acidu da u lupu aghjunghjenu amarazza à a birra, un sapori brewers pruvate quantificà una scala di Unità Amparibile Internaziunale (IBU). Ma a percepzione di l'amarezza in a cerveza cambia cù u gustu particulari è a quantità di maltu, chì aghjunghjenu a dulcezza equilibradante, facennu a scala solu modelluamente utili à determinà a "fucile" o amarezza perciduta di una cervecita.
U Case per IBU
I culleghji cummirciali seguenu i IBU com'è un metudu di cuntrollu di qualità, aiutanu à mantene un sapori consistente da batch à batch.
L'IBU mesura a parte per millioni (ppm) d'isohumulone, u chimicu chì risultati quan l'alfa alivi di u lupu fughjenu durante u bracce. I concentrazioni più altri di isohumulone aducatu in teorizie in i cervichi più amari. Ma ancu altri fatturi chì influenu u gustu.
In generale parlà, e bè cù IBU di menu di 20 vede pocu à nimu di lupu presenza. Cerveza cù IBU di u 20 à 45, u rangimentu più frecu, ponu esse un'indirizzu veloce à l'pronunzia ghjudiziu. Cerveza fina cù l'IBU più grande di 45 poni degà gustativu amara.
Malt aghjunghjenu dolcezza, cusì cunghje generosamente e cervu malti in a varietà IBU altru pò esse cum'è più dolce chì amare, cum'è un stout foglio. Guinness, cun un IBU di 40, sapori più dolci à i biaccheri di più d'Odell 90 Schilling, una alte scoccia d'ale cun un IBU di 27 ma un muzzicari amari assai à u finale.
I fiori di u vitellu perennulà Humulus lupulus , un membru di i Cannabaceae, o famiglia, u lupunaghju aghjunghjenu u sapori è e caratteristiche conservatore à a biera.
Varieghji u lume nantu à l'alte alfa si cunsultate à e breve di corsi di più corsi; I biulogorii chì anu unipochi di upertu un metudu sicuru chì aghjunghje aromatizatu è aroma senza l'IBU creatu.
Ipasi dominau a razza d'alberghiera, cù dùioppule è triple Ipas pushing the IBU rating in u 70 quì. In cunfrontazioni, i lager americani massi pruduttori articuli cum'è Coors, Budweiser è Miller sò à u 10 punti.
Caprine Head Brewery in Rehoboth, Delaware, pubbricau u Hoo Lawd Black IPA in u 2015 à u 658 IBU, u puntu IBU lab-certified. Ma tanti cuncepgenti di a biera di l'argumintazione sustene chì qualsiasi l'addiscore di 100 ùn hè nunda più ch'è una sticatura di marketing, chì u palatu mediu ùn pò micca discernisce u gradu di diferenza.
Ciò chì IBU significa a voi
Molti bulturi artighjani cerveza di vede l'IBU in i so richiülasti, perchè pudete aduprà stu nùmmuru cum'è una guida per valutà u vostru pudete diventerà una vanda prima di cumprà. Lagers, pilsner, blondie, marroni è crema ales, purtatori, malati è bieri di trifani sò venenu in l'isula più finica di a scala d'amarezza. Pale ales, IPAs, e anbarini alas tipicamenti alcune più altu.
Ricurdate: A prisenza di fruttu o melu o maltu pò influenzà assai in a percepzione di a fiertà, è aghjunghjenu una dolcezza dulce o crescita qualità à a biera. Hè cumune per truvà Ipassi cù u prufittu di fruttu, cum'è Citradelic Tangerine IPA di New Belgium o Ballast Point Grapefruit Sculpin. U gustu extra pò vene da u lupu stessu, chì ponu impartì una gran varietà di sapori da fruttu à grassy à piccante, o da additivi veri, cum'è scorcia citrus.