I pezzi fasciati, ancu cunnisciutu in Lancashire com i Pani Negri, sò stati cocciati è sirvuti cù l'acitu è sò un trattatu tradiziunali in u Nordu di l'Inghilterra, particularmente quandu sirvìanu in Bonfire Night - 5 novembre. A famiglia è l'amichi torna à scumpara à a bonfire per celebrà a parcella falluta di Guy Fawkes per spluttirà u parlamentu in u 1605. Cumu hè (solitu) un friddu, spessu a mozza, a notte sò sti chicce sò più d'accolta l'aiutu à fughje bughju friddi.
I casgiuni cociuti, ligne sposti è mushi, quandu sò stati coccinati, sò sbuchjati da l'acitu di maltu. Un trattatu assai specialu.
Chì avete bisognu
- 2 1/2 tazzi / 500 g pezzi nichi sugati (vede sottu per tippi di chini di usu)
- Pinch bicarbonate di soda
- 1 zucca, pelata è fette largamente
- 1 appiccu apricu, appena chopped
- 1 cipolla, sbuchjata è appena chopped
- Salt
- L'acitu di maltu, à gustà
Cumu fà
- Rinva i piazzati sottu acqua fridda, currente. Pone in una grande panella. Aggiunate u bicarbonate di soda è cupère cù l'acqua fredda. Trimestre è lasciate i piuviti à impiccà a lunghizza.
- U ghjornu dopu, fate i piuviti in un colander è torna à a listessa panetta. Coperta cù acqua fresca è fridda. Aghjunghjendu a carota, l'api è a cipolla. Portanu i piuviti à fogghiu è foglie fogghiu, fate u focu è fremer à 2 - 3 ore, finu à chì i piu sò belli è fugliati. Stir the peas from time to time during cooking to prevent them sticking on the bottom of the pan.
- Quandu i sicche si sò cocinati è di cumincià à scupperà, sguassate u panu da u calore. Allora ...
- Se ti piaciate i vostri filanti è l'acitu cum'è un purete lettu (piacevule sè vo vulete serve com'è un platu), pressionate i chile è a legumi cugliera nantu à un tamaru furmulare per sguassà e pelli di i piu. Questu avete da piglià qualchì sforzu, ma u risultatu endemariu vale a pena.
- O, per manghjalli comi strati o da a bonfire nantu à a fiera Guy Fawkes, ùn purée.
- Qualessu stili chì preferite, tastate i chisuri è aghjunghje saline à u gustu. Infine, sprinkle with vinegar malt, torna à u vostru gustu. Servite à l'amichi nantu à a notte di Bonfire, pruponenu i chini cumune è una buttiglia d'acitu per i vostri invitati per aghjunghje cumu si vulete.
Opcional:
Aggiuncinu un pappagallou petite di mantellu à u salitu à i fasgioli cotti.
Trasfurmà in pezzi di bacon cozinzuti, frischi, streaky, è o zucca fresca, picata finamente.
** I pezzi neri sò ancu cunnisciuti da pezzi negra e pate è Carlin o Maple Peas. In i Stati Uniti, utilizate chinu piumate, o ancu u piu guidati à u celu è coccia cum'è quì sopra. Chì avete aduprà, saranu grandi è vi cuntentate deveru stallatu vicinu à a bonfire, in a chjappia!
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 70 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 109 mg |
| Carbuidrati | 14 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 4 g |