Plov hè un platu di cunfrontu di i Ghjudei Bukharan d'Asia Centrale. (Hanu chjamatu Ghjudei bukhariani in Israele). A menura, lenta coccia in un forchetta in legno, si sirve per invità cum'è un simbulu di ospitalità per i vacanze è in avvenimenti di vita speciale, nclusa i casali.
Invece chì a ricetta sottu ùn anu micca inclusu, Plov hè tradizionale spicciatu cù cumin, è spessu sirvutu cù l'ase arrostu. Se vulete sviluppà u gustu di a ricetta basta, staghjone i vegetali spedinu è u puddastru cù 1 a 3 cullen di té di cumin è un toccu di cinnamone prima di aghjunghje u risottu. Sè siddu vulete, rende una testa o duie di l'agliu, mentre u coccu Cooke, da serve à u latu.
Chì avete bisognu
- 5 tablespoons oil (basta cundiscerà a cala di vanda)
- 3 culi (sbagliati, trimati è piccu)
- 6 zapparicci (sbucciati è grassati)
- 1 tazzu di zuccheru
- 2 o 3 liri senza pezzu di cutidiana (cut in tagliatelle picurinu)
- 1 1/2 cullizzioni di u salinu (divisu)
- 1/4 ciudella
- 2 1/2 tazzi di rossu medium (cum'è Basmati)
- 3 1/2 tazzi di acqua fervente (abbastanza per cupà u risottu da 1/2 inch o 1 cm)
Cumu fà
- In un fornitu neerlandese o pignotta grandi, calienta l'oliu nantu à u focu medium-high. Agghiunce i cipolle è e zappanu. Merci in u zuccaru. Sauté finu à chì e cipolle sò trasluzente, circa 5 à 7 minuti.
- Pone a polla nantu à e cipolle è i carni. Ùn aghjunte micca pè mantene un capu di leghje è una strata di carne. Sprucià una cullizzioni di salinu è pepite nantu à u pollulu. Coglie u puddastru, trascinendu li pezzi in u mezzu, finu à chì a polletta torna biancu.
- Agghiunciu u risu in cima di u pollulu. Ùn aghjunghjenu micca chì i capigliu di verdura è di u pollulu ùn anu micca intisturature, ma distribuzione u risu uniforme nantu à u pollulu. Sprucivisione cù 1/2 cucuriba di u salinu. Aghjunghje l'acqua di ciuri. Turn the heat down to low and cover.
- Doppu quasi 15 minuti, scacciate i lati è fate 6 o 7 foros through the rice to the bottom of the pot with the handle of a spoon di lignu. Scopre è cocchi per altru 20 à 25 minuti, o finu à chì l'acqua hè statu assorbita è u risu hè tandu.
- Servite in reversu ordine di i capigli. Pudete u risu, poi u puddastru, poi li verdura in i pranzi, è diventate!
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 614 |
| Fatta Total | 20 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 119 mg |
| Sodiu | 616 mg |
| Carbuidrati | 64 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 43 g |