Kibe (kee-bee pronunciatu) sò cruciere fritte fugliale di furmazione di furmagliu è bulgur , sazie cù alli, cipolle, mint, e canna, è manghjusenu cum'è un frenu à u Brazil.
Sò urìggini di u Lìbbanu induve sò fatta cù u corderinu in terra, ma in u Brasil, sò speduti cù carne bovina. Quandu u kibe sò cunsumati crudu, sò cunnisciuti com kibe cru .
Kibe hè prestu cù cunei cunti, salsa di taini per dippighjà, è tradiziunale, cervecita fridda.
Chì avete bisognu
- 1 tazza di triglete bulgur
- 1 1/2 tazzi di viteddu di pane o acqua
- 2 olii d'oliu d'oliu
- 1 cipolla grande (finamente finita)
- 2 dente d'agliu (piccatu)
- 1/2 cuisson di cinnamonu
- 1/4 cullenera
- noce moscata
- 2 liri
- tartufagna
- 1/3 tazzi di carne (tagliata)
- 1/2 tazza di foglie mint (packed)
- 1/2 cullenade di salinu (o à u gustu)
- 1/4 cullera di pepite nera (o à u gustu)
- 1 quart d'oli vegetale (per frittura, o più quantu bisognu)
Cumu fà
- Pone u granu bulgur in un coltu heatproof. Piglia u caldo di viteddu o l'acqua à foglie, sguassate di u calore è vintu u bulgur. Perchè u resto di frummentu per 1/2 ora.
- Fate l'impegnu à aduprazione 2 cullizzioni d'oliu d'oliva in una cascheta, è saute a mezzo di cipolle piculati, l'aziungiu piccatu, u cane è a noce moscata.
- Quandu e cipudine sò fragrancesti è duce, aghjunghje 1/3 di u vacca tuttu. Cook, stirring finu à chì a vigna di vacca hè borsa.
- Stir in u pilone è coccia 1 à 2 minuti più. A staghjone cù salinu è pimentu à u gustu. Sittianu.
- Déluge el bulgur wheat in un colander, presioni in u triple cù a parte plana di una cullette per pressu tutta l'excedente di u liquid.
- Poveri u furmagliu bulgur in a tazze di un processore alimentariu cù u fugliale vaccini (cunfiscu) restu, chì restanu a cipolla bianca, è a foglie mint. Aggiunate 3/4 zoppa di salinu e sprinkle generosamenti cù pimentu negru novu.
- U processu di u moltu di vacca moltu è u mischju hè assai lìazzu, cum'è una pasta. Se tenete tempu per chilling both the mixture of beef uncooked and the stuffing stuffed for several hours, it will be easier to shape the kibe.
- Pigliate e bole da bola di golf cù u mischju di vacca cruciata è pressu à chjusu in u palmu di a manu. Place 1 tablespoon of the mixture of beef cajola in u mità, è cercate a "pasta" allora u sali è segellate bè.
- Formate u bola in ovalati allungati di football, cumu cun u focu punitu. Place kibe nantu à una pappaglia à pane finu à prestu finta.
- Calami parechji lungi di l'oliu in un pochu di prupositu à 350 F. Intravece lentamente a kibe à l'oliu, chì travaglia in lottereghjanu, è fateanu finu à marrone bosche foglie è croccante. Drain the kibe nantu à u paper towel.
- Servite cibo warm with wedges calce e salsa tahini per dipping.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 181 |
| Fatta Total | 7 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 40 mg |
| Sodiu | 157 mg |
| Carbuidrati | 14 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 15 g |