Pulaccu smalec (SMAH-lets) hè una spedizione salata fatta fatta di u zucchero blancu aromatizatu cù cipolla, ajonchi, spizzi è pompi uccisi picurati chì varia da regione à regione. Quarchi skwarki (cracklings di porc) sò aghjuntu per u cruciali extra.
In i vechji tempu, i campagnoli cose cum'è smalec cum'è un tipu d'insulation contra u clima fretu. Oghje, hè spessu sirvutu cù un pani cum'è un accessori cumpletu, ancu à i ristoranti più eleganti.
Hè spessu sirvutu in un pappagallou di pane pastoru o pane di pane è, in a regione muntosa di Zakopane, hè spessu accumpagnata da muscola , una pancetta di patata gridata, chì hè assai diferenta di frittura di patata pancakes o placki ziemniaczane .
Chì avete bisognu
- 2 1/4 pochi grasse di porcu biancu (o
- mantellu foglia , diced)
- 2 culi bianchi (picchi finamente)
- 4 dente d'agliu (finamente chopped)
- 1/2 libra słonina (o bacunetta grassa, diced)
- 2 manzoni cilestri assai (sbagliati, cored e diced small)
- 1/8 pepino di cuppa o (à gustu)
- 1 sal marina (o à u gustu)
- Opcional: 1 cucurrucucu mandarina
Cumu fà
- Poverà u grassu di porcu biancu diced è pozzu in un sali grande. Friture finu à chì u grassu hè trasparenti, è mutaggendu sempre.
- Aghjunghje a cipolla, l'agliu, è a pancetta è saltevi finu à u cani sò brungiusu d'oru è u grassu hà presaggiu.
- Agghiuncinu i manzari è staghjunà à u gustu cun l'addestramentu additivu, è u patzu è u sali à u gustu. Attentu à u salitu perchè u bacon pò esse salatu. Ma puderete aghjunghje bè cumu per u smalec per avè u gustu bellu.
- Trasfirimentu à un grugru stufa o ghjuvatu à ghiaccio. Uttenite à temperatura di l'ambienti finu à chì a catene hà solidificatu. Allora sarcò, cuparti, in a frigorifera per duie parechje ghjente.
- Servite questu diffusionu nantu à u pane di centu cù a cipolla fedda nantu à a cima è i pepite nantu à u partitu, siddu si vulete, è una mugla acchiana di tè dolce o spicciata. Ai cum'è e polacchi facenu è apre da quì dopu à una attività di freccia chjera cum'è ski, sledding o sleigh rides ( kulig ).
Lard hè megliu per ciò chì penserete
No importa que pensas que la manteca es más insana que la manteca, la manteca no hidrogenada tiene menos grasa saturada, más grasa no insaturada, y menos colesterol que manteca y ninguno de los grasos trans que se encuentra en acortamiento y margarina.
Razza Chjesa Fat Popular entre i più servitori
Smalec ùn hè micca unicu in a cucina polacca, in ungherese, hè cunnisciutu com disznózsír mentre li lituani dici taukai . Li Croati, Serbiani, e Sloveni, dici mastru , li chechi è l' eslovacini dìcenu . Bulgariani dì svinska mas , è i rumaniani dì micca volte . In Russia è u Ucrania, taglioli di grassa fatta fatta cun u salo si mancianu senza fà rende. E, sicuru, fatia di pollo prestu hè cunnisciutu cum schmaltz in a cultura giuda.
Smalec Spositu
A maiò parte di i persone rende a grassa di porcinu per fà smalec chì hè spargugliatu nantu à u panore di focu è sprinkle liberally cù u sali. In certi famìglie, in a famiglia, i drippings cungiulati cun ciudulinu di cipolla chì sò un produttu di un pranzu di ristorante di porcu si usanu com'è sustitutu di make-do. U gustu hè diliziosu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 499 |
| Fatta Total | 29 g |
| Saturatu Fat | 10 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| U colesterulu | 142 mg |
| Sodiu | 844 mg |
| Carbuidrati | 12 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 46 g |