Sicondu induve induve si trovanu in u mondu, i rovine di colti pò esse impiillatu di carni, risu, legumi piccati, funghi è spiculi. I roti di colti pò esse steamed, furnite o simmuli è sirvutu cù una salsa. A salsa pò essa crema agria, iogurt , basa di tomate o fatta cù cunti di lingonberry.
In Vietnam, i rotuli di colti sò sirvuti in caldu. In a maiò parte di ricette, i foglie cululi di carni ciùn anu faciulentatu in acqua finu à i so sapori riche di a carne è a suttilità suttili di a colti permeate u licettu di coccia. Preferiscenu aduprà caldo cusì in casu d'acqua.
Chì avete bisognu
- 1 culbitu di rasu (biancu)
- 400 grammi carne di maiale (cun u 20 percentile di grassu)
- 100 grammi shrimp (cunfitti, minced)
- 6 scalissi (o 2 ciddi culurati)
- 4 denti di agliu
- 2 coperto settimane (ciacciate)
- 2 cuagliati
- Salsa di pesce (o à u gustu)
- 1/2 cucurbitella bianca (o à u gustu)
- 12 o 16 ciputi fogli
- 8 à 10 cups caldo casanu
Cumu fà
- Preparate a col. Ci hè trè passosi: sguassate u core dura, fervente i colti i sfondate è tagliate u centru biancu duvutu da ogni foglia.
- U core di a col è cunfurmata cum'è un cone. Sì u cavallu hè in ghjustu, a "bocca" di u "cun" hè in u fondu. L'altru oppostu di u cunu finiscinu circa un inchile o dui sottu à a cima di u col. Prima, cutatu u nucleu in cungru. Pozzu a col è cume a basa nantu. Usendu un cutidianu stindatu è fattu cù un ligne angleu, tagliatu in u core di u col è stannu circa un centru o duie da l'altru oppostu. Rotaghja a carru à pocu à pocu, ripetì finu à chì avete chjappà in a basa di u cire. Se avete fattu u prucessu correctament, deve esse da pudè ritruvà tuttu u core senza assai resistenza.
- Cumplementu, ammùtinu u col. Chjama u col in una pignatta cù u tocu apuntentendu. Pour l'acqua frenu nant'à u pignasse (aghjunghje l'acqua molintatu direttamente in u burcu) finu à chì a col è sguassata sana. Pujale un pianu resistente à termoquale per guardà a col è sottu à l'acqua. Trasfurmà in legami. Sposta da a tassa di u col, pò piglià da settimane di settanta à 15 minuti. Scopre da u col, fallezza in u bughjone ghjuvatu è a fuga.
- Siparate a cole quiche cura di ùn mancassi micca. Avete bisognu di 12 à 16 paghenni di col (ùn puderete micca di utilizà i chjucchi, mantene bè per un altru usu). Usendu un cutidianu filu, cut cut off a porcellana bianca in u mità di ogni foglia. Accumincianu à u mità di ogni foglia è tagliate in tuttu u viaghju, cum'è paring a patata. I pagoli di colti sò pronti pronti per esse utilizati com'è imprese.
- Blanch hè a cipolla foglie in acqua di ferita per un pezzu di sicariu. Rince beni.
- Scorce è finamente chop the shallots (o cipudii) è a carota.
- Crush, scorce è finamente mince l'alli.
- Pone a carne di maiale in un tazzulatu è aghjunghje i chalutchii, a zucca, l'agliu è u cilantro. Staghjone cù pezzi di pisci è pimentu moltu.
- Lay a flat cabbage flat, u core finale più vicinu à voi. Place 1 à 2 tablespoonie di rientra in u centru di a foglia di u col. Pigliate u bordu più vicinu à voi, rinfriscà u pezzu. Pigliate e fruntiere è fate in folla. Pate a cosa sana à scopre è affacciari. Pigliate una foglia di cipolla è l'utilizate à attaccà u roll di col. Repetite finu à chì e cose da e fulde di colti sò imbruttati è attaccati.
- In una grande coccia, aghjunghjia u calchinu à foglia. Pidene u colulu chjude una per una. Aspettate finu à chì u caldu ci siervassi una volta, fate u calore, fate è fremer à 10 à 15 minuti.
- Servite calda.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 316 |
| Fatta Total | 5 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 38 mg |
| Sodiu | 1.332 mg |
| Carbuidrati | 50 g |
| Fibra Dietetica | 11 g |
| Protein | 22 g |