U Furmagliu Unpasteurizatu

Per pastu furmagliu o micca

Ch'ella ùn sia aduprà u latte crudo in furmagliu u furmagliu hè un livellu debate disposti in u mondu di u furmagliu è da i pruduttori di u quatru. Qualchidunu sustiniennu chì u latte crudo furnisce u gustu di u furmellu è altri di dì chì u furmagliu fattu da u latti pasteurizzatu pò esse cusì pruduttu è satisfacente.

Molti pùbliche à i furmagli pasturechi tradiziunali made da u latti crudu, cum'è Brie è Camembert, cum'è prova chì u latti crudu piglia veramente u furmagliu superiore. Altri puntanu à i prudutti artighjanali d'alta qualità fatta in i Stati Uniti, cum'è quiddi fatti di Andante Dairy in California o Beecher's Handmade Cheese in u statu di Washington, chì prova chì u furmagliu pasteurizzatu ùn hè micca menu sapori.

Chì ne pensi? Prima di decide, fate prestu à leghje l'argumenti per è contra u furmagliu non pasturalizatu sottu è visitate una buttrega di furmagliu per esempiu un pruduttu crudu è pasteurizzatu. Allora, sì u giudici.

• 01 di 04

  Ciò chì hè un Furmagliu Unpasteurizatu?

  U furmagliu Unpasteurizatu , ancu conegutu da u furmagliu in grassu, hè fatta da latti chì ùn sò micca pitturizati. A pasturalizazione succede durante a furmagliu chì u latti quasi caliata à u principiu di u prucessu di furmazioni per distrughjini i microorganismi chì ponenu causà in a malatia o spoorage. Inoltre à destralli microorganismi ponti in prurilienti, qualchdi sustiniennu chì u latti pasteurizzatu also destroys l'aromuli è i sapori chì purtanu à u grancu furmagliu.

  U furmagliu fatta cù un latte pastore (latti) ùn pò esse vendutu in l'USA à menu chì ùn hè stata età per almenu 60 ghjorni. Questu hè regulatu da a Food and Drug Administration. Dopu à 60 ghjorni, l'acidesi è i salti in u furmagliu latti furmatu è u prucessu di anziane sò stati avè evuluttu chì evistenu listeria, salmonella, E. coli è altri tipi di maiori di bacteria di cultivà.

  • Leggi più nantu à u dibattimentu tra u casgiu crudu è pasturizatu
  • Visita a pàgina di u FDA per amparà a posizione di u guvernu in u furmagliu non pasturalizatu

• 02 di 04

  Cumu hè a Lerra Pasteurizata?

  U furmagliu pasturizatu hè definitu da u furmagliu pruduttu da u latti quali hè statu calda à una temperatura di 161 ° F durante quinze siconda o à 145 ° F per trentad anni o più.

  A pasturizazioni stanza si trova trà 158 è 162 gradi F, però ci sò parechje mette diffirenti di mette di pasteurizazione è a temperature è a longu di u tempu chì u latti crescenu pò varià. Un esempio di questu hè cunnisciutu da pasteurizazione di Long Term Temperature (LTLH). U latti hè crescenu finu à 149 gradi F durante di 40 minuti. Stu metu hè spessu favuritu da i pasticchi, chì i enzimi è i battezi pensate chì anu decisu per a furmazione sopravvive à stu prutezzione di pasteurizazione.

  Differenti da a pasturizazione hè un prucessu chjamatu "furmagliu" di furmagliu . Duranti u prucessu di furmagliu per parechji stili di furmagliu, i prudutti sò "cocinati" brevi tempu à una temperatura di 104 à 120 F. "Cunatura" l'armatura hè fatta per cambià a textura, facendu chì u furmagliu rinuvutu hè firmatu è dilicatu è licitatu. I prudutti di parechji furmagliati di furmagliu crudu sò "cocinati" (cum'è Fontina è parechji tipi di furmagliu svidu) è ci sò ancu parechji furmagli pasteurizzatu (cum'è mozzarella) chì sò stati cotti.

  • Aghjunghje infurmazione di aduprata

• 03 di 04

  U Furore Unpasteurized Taste Better

  Iè. E nè. Eppuru chì i bumbuti è l'amanti appassiunciate di e fille sia di u danutu di dibattitu, questu o furmagliu fattu da un pruduttu di latte cruda megliu da u furmagliu fattu da u latti pasteurizzatu hè strettu una materia di preferenza persunale. Ci hè parechje molte artighjanali artighjanali d'alta calidad, chì sò fatte da u latti pasteurizzatu. Ci hè ancu parechje furmaglii faciani di u latti crudu . L'impurtante hè chì i cheesemakers sò datu una scelta è permettenu d'utilizà u tipu di latti, chì sentenu hè megliu per u tipu di furmagliu chì facenu.

  Hè impurtante ancu di ricurdà quelli fatturi chì ùn sò micca o micca chì u latte hè pasteurizzatu l'affettu di a qualità di u furmagliu. Parechji altri cunsultate:

  • Hè u furmagliu fattu in una fabbrica o hè fatta artighjanali?
  • Hè u latti (crudu o pasturizatu) si trovanu in un locu limitu è ​​sanitari?
  • Hè u furmagliu fattu in un locu limitu è ​​sanitari?
  • L'animali sò permessi à pastà liberamente in un pastore è manghjonu una varietà di pianti?
  • Hè u furore che?
  • Cumu hè u furmagliu vechju?
  • Hè a tenda chì vene a vendita di u manicu di furmagliu è a maghjina?

  Ungheria supplementu da u Furmagliu Unpasteurizatu:

  • Manifestu di Slowfood in Defensa di lattice brume

• 04 di 04

  Onde pudete cumprà Un Cheese Unpasteurizatu?

  Un furmagliu Unpasteurizzatu hè vindutu in buttrega in tuttu u mondu. In i Stati Uniti, però, e lege regulanu a vendita di furmagliu fattu da u latte crudo .

  In i Stati Uniti, u furmagliu in grassu solu pò esse vendutu dopu à l'età di età di 60 ghjorni. Ùn hè permissibili cumportà u furmagliu latti in furmatu chì ùn hà micca età per almenu 60 ghjorni à u paese, ancu se solu per u vostru cunsumu personali.

  Per truvà u furmagliu in legnu in una tenda vicinu à voi, cunsultate questa lista di furmagliu unpasteurizatu . In un furmagliu di furmagliu bello, u furmagliu di furmagliu serà pussutu signalà qualchi tipu di furmagliu unpasteurizatu chì vende. In vendita chì vende furmagliu preenvascu, deve indicatu nantu à l'etichetta se u furmagliu hè unpasturizatu.