John Dory ùn hè nunda se non un miraculu di l'adattazione evoluttante.
Se mai una criatura iscendu da u so modu per esse unanimamente pussibuli, hè u Giovanni Doriu. Pianu, odeatu è adurnatu cù spicchi letali, questu un pocu cum'è una ferracia chì sbuccerà i prugne è hà amparatu à natà.
Ma ùn sò micca stupitatu! John Dory hè un pezzu diliziu cù una carne tinta bianca è una pruduzzione ferma è fierba. Un pezzu di l'acqua di l'acqua di l'acqua di l'acqua di l'acqua di l'acqua di l'acqua di u salitu, hà un sapori moderatu è dudu, è sta criatura di mare pò esse furnitu, affettasciatu, steamed, poached , o ancu revestitu in breadcrumbs e frittu .
Mentre ùn hè micca trova assai in i Stati Uniti, John Dory hè populari in u Regnu Unitu, è ancu in l'Australia è in Nova Zealand perchè si trova in l'Atlanticu di u Nordu è ancu in i parti più freschi di u Pacificu Sud. Hè comparable à u turbot, sole è billfish.
Cuntribuisce à l'aspetta strana di Jean Dory sò i grande dritti nìuli nantu à e so costi, chì sò pensati chì sò una altra forma di predispiavule è di predaturi piglià i punti per l'ochji, è attaccanu a so seccione di carne in ochji di i so ochji verdi; scappari.
L'ochji falsi anu purtatu à u Giovanni Dori per esse riferiti à qualchì volta u pezzu di San Petru (o versioni di questu in Italianu in Francescu) per una legenda chì u puntu nettu nantu à u so nomu rapprisenta l'impegni di San Petru.
Preparing John Dory
Sì avete a furtuna di cuntribuisce à e vostre mani in un sanu John Dory, u primu averete fà vulete fà caccià e spine nantu à e fruntiere.
Questu facenu u pesci megliu simplice per manighjera senza impaling yourself è hè megliu fattu cun un righetu paru di tesiglii di cucina. Questu hè fatta, pudete aduprà e cesoie per frasa aperta a cavità abdominal è sguassate i cinghjali, o simpricimenti cuttùcinu nantu à a cuda cù a cavità di l'intestione, chì hè situata immediatamenti davanti è darrere di a testa.
Appena, pona u pezzu di u so latu è utilizate un cutiddidu assai forti per separà u flanci da i sposti è i spine. Allora fiavi è ripite. Ogni flancu pò esse divisu in trè filettini cuddienti attentamenti cù e so naturali. Pudete fà esse cagiunati nantu à a pelle, è a capu è l'osse sò magnifiche per fà u pesciu .
Mentri hè cunsideratu un dilicatu è ponu cumanda un altu prezzu in fine dining, u John Dory hè ancu spessu usatu per fà chì u più prosaic di pratiche-pesce è patate.
False Cousins
Ci hè un misconcepimentu chì Jean Dory è a tilapia sò u stessu pisci, ma questu hè imprecisu. A parte di l'uttene piscatu biancu, i dui avianu pocu altru in comunu.
Perchè u pesce hè raramente disponibile in u latinu americanu di u stagnu, puderete sustituverà u sole Dover, grouper, halibut è snapper. Ma u veru chjaru hè assai megliu.