Una di e chjavi principali di rifletturà hè chì sta prezzi annantu à u wok prima di aghjunghje oliu. Adding oil to a cold wok is a surefire way to guarantee the food cooked will stick to the bottom of the wok. (U nutrimentu pò ancu micca esse cugliulatu). Sempre precalentate u vostru wok in altru medium-high a high heat per almenu 30 seconde.
Eccu trè facilità di sapè chì u vostru wok hè bè cale per aghjunghje l'oliu:
- Verificate per a "Signalità di Fume". U wok avissi da esse ghjustu da fumà un pozzu. (Puderete vede un beatu blueish tinge nantu à u fondu wok).
- Fate a prova acqua. Trascineghja quarchi putti d'acqua in u wok. Sì l'acqua ci sizzle immediatamenti, u wok hè bonu sensu.
- Test for Heat. Senza u palmu di a manu nantu à 2 - 3 pulgimi supra a superficia di u wok. Avete bisogna à pudè sienti u calore.