Rice hè un raportu di a dieta di u Giappone. I tarritorii (mochi) sò ancu cunsumatu. U pòpulu giudeu puru chjamanu ogni manghjà "gohan" chì generalmente indica rossu steamed. Per esempiu, u colazione hè chjamatu "asa-gohan". Un pappu di riceve steamed hè cumpresu in pranzi tipici Japanese . I platti avanti sò chjamati okazu è sò sirvuti cù u rossu è a sopa.
U ghjacciu tradiziunale ghjenuvolu hè cunsiste in rice , stufa , miso (pasta di soia), è pane d'altitudine, cum'è pezzu grillu, tamagoyaki (tortilla rolled), pickles, nori (alga stanca), natto, etc.
Arcuni cunti d'aranciu è pomi noodle sò populari per lunch. Per esempiu, ramen, soba, udon, cunti guducini sò populari. Parechje persone prenenu bento lunch boxes à a scola o travagliu. A cena hè ghjenaralmente a cena di u ghjornu. I platti moderni ghjenuvesi sò assai influinzati da altre cucina asiatica è occidentale.
U populu di u guvernu distinti i platti tradiziunale di u japoneu cum'è "wa-shoku" (chì significa stilpi japunesi è shoku indica alimentu) à uppusizione à l'alimentazione occidentali, chì generalmente hè chjamata "yo-shoku". Pienzi chicchi sò chjamati "chuuka", è i chuzi chuuka cotti nantu à u Giappone sò disposti in u stilu japunesi. Hè simili à i platti cuscienti chinesi, ma hà e so differenzi.
In più di riceve, i frutti di mare hè cunsumatu in Giappone, chì u paese hè circundatu di l'oceani. L'alga, u pesciu, u cudotti, i taglioli di pisci sò ingredienti populari in a cucina japonaise. A sopa Dashi utilita in i pratiche tradiziunali hè fatta da katsuobushi (secco flakes) è / è kombu (kelp).
U funziunalità hè di salsa di soia, mirin, miso, etc.
Giappone hè un picculu paese, ma ogni regione o ancu una cità hà speciale propiu. In principiu, ci sò a regione Kanto (rigioni orientali di l'isula principale) à l'alimentazione è a regione Kansai (zona à l'occidenti di l'isula principale). In generale, l'alimentu di Kanto hà sapori forti, è l'alimentariu di Kansai hè prestu cagiunatu.
Parechji platti sò stati cunfurati diffirenti trà a regione di Kansai è a regione di Kanto.
Per manghjate platti in u japoneu, i chopsticks sò cumunamenti usati. Inoltre, i ghjurideli ghjutu utilizanu furnuti, cunti, o cullizzioni, secondu di quale tipi di manciari alimentanu di manghjà. A paràmetta tradiziunali di u tavulinu japonese hè di colpi un tastu di risu à u manca è per fassi un tazzu di miso sopra à u drittu right on the table. Ogni pratiche sò stati nfittati darrì di sti boli. L'arbureti sò colpi nantu à u palummeulinu in front of rice and soup bowls.