Pastitsio grecu è e so variazioni
Pastitsio hè un pani di pasta di coque coque cremoso chì hè qualchì tempu chjamatu lasagna greca. Eranu tutti dui platti di pasta, ma pastitsio hè tradiziunale fatta cù una grande pasta tubulare cum'è bucatini o penne, micca lasagna noodles. Bucatini hè un fettucatu longu, cusciottu è cavallu, quarchi cosa cum'è una paglia in paese di pasta.
Pastitsio combina una salsa carne è tomate cù a pasta è hè cumposta cun una salsa bechamele grossa - pronuncia bā-shə-mel.
U nome deriva di "pasticcio", chì prutra traduce per "ciaccatura".
Cume Make Pastitsio
Questu hè unu di quelli piacenu chì sò faciuli fà cum'è a vostra propria - pudete cambià quantità è ingredientu per aiutu à i gustu di a famiglia. Sustitùtu u salottu mornay per l'béchamel o aghjunghjule culu salteatu à a salsa di u tomate. Utilice cunghjunghje inveci di penne.
A vostra salsa russa pò esse a ricetta chì hè stata in a vostra famiglia per i ghjinirazioni, o pudete fà una salsa standard cù u pumadoru, u vinu russu, l'araniu piccatu, a canna, u timore è l'oregano - è ùn scurdate micca a carne di a vostra scelta , chì anu sdragatu o minatu. U salottu bolognese viaghja bè cù questu platu, anche chì i chefs tradiziunale grechi spessu sottumette l'usu di ogni erbe o spezia chì u pastitsiu pò esce in propriu.
Ùn hè micca un piacè complicatu. Basta à fogghi u pasta, da fà a salsa rossa è l'béchamel. Allughjatu tuttu in un pappagallo chì avete lasagna è aghjunghjela durante una ora à 350 F.
Let the pastitsio stand and settle per about 10 minutes before serving.
Béchamel Sauce
Una versione standard di bechamel sauce chjamava 1/2 cup butter, 2/3 tazzi di farina piattu, 1/2 tagliatelle di sal, 1/4 cucharadita pimenta negra, 4 tazzi di latti e 2 ova grande. Melt the butter and whisk in the flour, sal, and pepper.
Aggiunce u latte in increments chjaru, sempri whistling, è portanu a mixture à foglia durante 1 a 2 minuti, afficanti cuntinuamenti finu à ch'ella spessa. Aghjustate un pocu di u mischju à i ova è scapiglianu tutte e cose, aghjunghje l'ovu aghjunghje à u panu. Ci hè avà - un bechamelous sauce classico per cumprà a vostra pastitsio. Sprucianu u furmagliu nantu à a cima si ti piace, o aghjunghjenu un parmezzu o noce moscata à l'ingredienti secche-seques.
Variations
Pastitsio hè ancu un pezzu assai pupulari in Cipru chì sò spessu usati carne di maiale, in lettu di carne è furmagliu di l'haloumi in quantu di béchamel. L'egiziani anu a so versione di pastitsio, chì chjamanu macchissima bechamel. Alcuni versioni grechi sustituinu l' agnellu per a vèvinu.
E versioni moderni di pastisccia sometimes call for a little green in the mix - aghjunghje una mediozzu d'espinaca, pezzi o fagioli verdi.
Suggerimenti di serviziu
Pastitsiu face un maravigghiusu ducianu un pianu di platu - in fattu, hè statu chjamatu un alimentu grecu di cunfortu. Agghiunce una insalata è un pienu crudu è u manciatu hè cumpletu.
Pastitsio pò esse un modu grandile di utilizà a pasta pusidera, è, in fattu, fa per qualchi sughjettu maiò da ellu stessu. Certi grechi ghjuranu hè ancu più nutizie nantu à u secondu ghjornu.