In l'arti culinari, bucatini hè un tipu di pasta chì hè furmatu com'è un tubu longu è strettu. Bucatini s'assumiglia spaghetti gruffu, perchè un buccale chì travaglia in u filu di pasta. U nome vene da a parola italiana "buco", chì significava furbu.
Cumu a Bucatini Pasta hè fattu
Puliti stirà stati stallati nantu à foglie di pasta scatta chì sò cuttutu in cazzi per fà pasta strazzata stilata com fettuccine , tagliatelle o pappardelle.
Bucatini, per un'altra banda, hà da esse in extruded rather than rolled.
Questu significa chì a pasta di pasta hè furnitu à una macchina chì u forza à un discu perforatu, assai simili à un macinatu di carne. A forma di a pasta dependa da a forma di i perforazioni. Bucatini hè fatta cù un discu cù petite perforazioni circulatori, chì esercanu a pasta di pasta chì emerge in e tene. I tubi sò rivenuti in u tagliu chjamatu è da o seccu o coccu di fresco.
Bucatini pò esse fatta in casa cù un mezchero di pezzu è una pasta estrusora. Prima di inizià a ricetta, assicuratevi di avè u discitu specifiku di bucatini per a vostra machine. Siccomu bucatini havi un pirtore in u mità, hà da esse manciatu cù cura per ùn esse cusì u fogheghju preteni à manghjà.
Capanna di Bucatini Pasta
Una di e salsi più cumuni à serve cù bucatini hè a salsa amatriciana classic, chì hè tradiziunale fatta cù guanciale, un tipu di carne cuciata presa da a prisenta.
Lu guanciale hè salatu à crispy, è aghjunghje i pezzi, i cipolla è l'agliu. Dopu a coccia per un pocu minuti, aghjunghjenu i prugne picchiale è poia di focu finamente finu à unghji spiritu. Infine, u bucatini cociuti sò agghiunciuti è cocini prontu à a salsa è poi servuti cumposta cun u furmagliu Pecorino-Romano.
Fresh vs. Dry Bucatini
Bucatini pò cumprà in variate frescu è seccu. Seccu bucatini è disponibile in maiò supermercati in a pasca aisle. Fresh bucatini sò generalmente dispunibili in tinedi italiani. A dicisione di quandu si usa bucatini freschi o secchi hè abituata à u tipu di salsa chì l'apparece.
Una bona regula di u pulgaru hè di utilizà pasta fresca per una salsa chì hè cremosa o latte, cum'è l'alfredo o carbonara. A pezza seta hè spessu suggerta per ogni salsa carnale dilata. Perchè a pasta secca hè spessu nutata à u dente è hà un pocu di un muccuni, a pasta pò aghjunghje à i salsi carnusi cum'è u ragu. Una esurtazione cumuni per questu regula hè un ragu bolognese chì hè spessu sirvutu cù fioduli freschi. Mentri ragu bolognese hè una salsa carnale dilatata, hè solitu simmulata da u latti entero è pare parechje di pasta fresca.
Sì una ricetta chjama per Bucatini è ùn avete micca nimu in manu è ùn pò micca cumprà micca, ùn teme micca. Bucatini pò esse facilmente sostituitu cù spaghetti o fettuccine. Mentre ùn averà micca pussutu sguillà a pasta in u listessu modu, a salsa è a pasta ùn sperene ancu tastà un piacè è un piacè à satisfaci.