Stu stufatu di cordellu hè aromatizatu cù u farcu è l'agliu, è includenu i chine, funghi è patate. Hè una versione delici di un stufatu di corzo, una bona scelta per u Sanctus di San Giovannino o un sughjettu di famiglia.
Servite u prudu cù crosta cruccate o fate un pocu pane soda propiu per andà cun ella.
Chì avete bisognu
- 3 o 4 liri persa di cordeddi cut in cubi di 1 inch
- 2 o 3 cullenade di farina piattate per dragu
- 2 tablespoons butter
- 1 tablespoon vegetale oil
- 8 unces mushrooms freschi, fette
- 2 dente d'aglisera, scagliati è piccati
- 2 tazzi di acqua
- 1 tazza di caldo di pollo, casanu o sutturati
- 1 cullizzioni di u salinu, o à u gustu
- 1/2 teaspoon thyme, sfruttu
- 1/4 ciudella
- 4 patata media, roura, novu o biancu rossu, quatuata
- 12 o 16 uncesi freschi o cunghjelu di cipolle bianca bianca o cipolla perale, scorcia
- 1 tazza chiachjata in leghje, opcional
- 1 tazza di latti
- 1/3 tazza di farina
Cumu fà
- Toss the lamb cube with few tablespoons of flour; scacciallu.
- Melt the butter with the vegetable oil in un grande fornitu neerlandese o straccu nantu à caldu propiu. Aghjunghjite a ciucieri di anca aghjunghjenu è cucara finu à marrone nantu à i tarri, afficciannu è vultènitu freti.
- Elimina a carne è aghjunghje i funghi à i drippings. Chì cook until the mushrooms sò bianchi marroni è tendini, remendu sempre spessu. Aggiuncinu l'agliu è fate a coccia per 1 minutu più longu.
- Aghjunghjite a cuttura di cuttati à a pignatta cumune cù l'acqua, u caldo, una cullizzioni di u salinu, u timore è a pepite; copre è fremer à 1 ora. Scacciate e so grassu nantu à a superficia.
- Aghjunte i patati è a cipolla; copre è fremendu finu à chì i vegetali sò offerte, circa 15 à 20 minuti.
- Add peas, se utilizate, è fremen i 5 minuti più.
- Unisce u latte è 1/3 tazza di farina in una tazza o tazzuletta; battiri finu à lisu. Aghjunghjite a mezchemu à u stufatu cusì in fugliale è fate per 1 o 2 minuti più longu, o finu à finesse.
- Gustinu è aghjuste e cilesti cun più di salinu è pimentu, quandu ci hè necessariu.
Esperienza Tips
- Per un stufatu irlandese classicu, aghjunghje circa 1/2 à 1 tassa di zappagine diced along cù e patate. Omite i funghi è u zucchinati.
- Add diced rutabaga è caruta à u stufa cù i patati.
- Per un pruduttu di vitedda, rimpiazzà u cordellu cù cibo di vignaghjoli è u caldo di viteddu invece di u caldo di pollo.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1117 |
| Fatta Total | 65 g |
| Saturatu Fat | 28 g |
| Fat Unsaturated | 27 g |
| U colesterulu | 270 mg |
| Sodiu | 1.320 mg |
| Carbuidrati | 55 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 77 g |