Gougères (pronunziati "goo-ZHAIRS") sò un stil francese di savori pasticceria fatta da choux pastry e un tipu di furmagliu.
I gelli più cumuni per sapori di gougères sò Gruyère , Comté o Emmental .
Côté gougères intesa furmà i pasticchi in dui e tappe: una tempura iniziale di alta temperatura chì genera a vapore chì provoca i gougères risposte; seguitu da a seconda stampa in una tempesta più chjuca chì i gougères finiscinu di furnisce.
U Gougères sò tradiziunalmenti pruduttu à chjudarà a pasta di choux per una bandiera di pipa per formar petites bassini (similari à i pumati bidificanti). Ma pudete puru aduprà una cullette.
Perchè elli sò muzzucu, i gougères sò spessu serve com'è l' hors d'oeuvres . E pudete sapori cù l'arbe.